美食名称:
红烧鮰鱼
起源地:
湖北石首
特点:
鱼肉鲜嫩，鱼皮软糯，色泽红亮，口味咸鲜中略带甜味，香气扑鼻。
常见制作方法:
- 鮰鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
- 锅中热油，放入鮰鱼煎至两面金黄，盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、少许糖、料酒等调料炒出香味。
- 加入适量清水，放入煎好的鮰鱼，大火烧开后转小火慢炖约20 - 30分钟，至鱼肉熟透，汤汁浓稠，根据口味适当加盐调味，最后撒上葱花即可。
发展历史:
鮰鱼作为一种珍贵的淡水鱼类，在湖北地区有着悠久的历史。早在古代，长江流域的渔民就发现了鮰鱼的美味。在当时，鮰鱼主要是渔民们自己食用或者在当地小范围交易。随着时间的推移，湖北地区的烹饪技艺不断发展，人们开始尝试用各种方式烹制鮰鱼，红烧这种经典的做法逐渐形成并流传开来。
在历史的长河中，鮰鱼不仅是一道美食，还承载着丰富的文化内涵。它常常出现在各种宴请场合中，是湖北人招待亲朋好友的佳肴。在一些重大节日或者家族聚会时，餐桌上如果有一道红烧鮰鱼，会增添不少喜庆的氛围。而且，鮰鱼在湖北文化中也有着吉祥的寓意，它象征着富足和团圆。
到了现代，随着交通的便利和信息的传播，湖北的红烧鮰鱼走出了湖北，走向了全国乃至世界。越来越多的人了解并喜爱上这道美食。同时，湖北的厨师们也不断改良和创新红烧鮰鱼的做法，使其口味更加丰富多样，适应不同地区人们的口味需求。
本地必吃:
在湖北石首，当地有很多餐厅能品尝到正宗的红烧鮰鱼。当地人吃红烧鮰鱼时，喜欢搭配米饭，让浓郁的汤汁渗透到米饭中，十分美味。
推荐餐厅:
石首笔架鱼肚馆，该餐厅以鮰鱼菜肴闻名，其红烧鮰鱼制作地道，味道纯正，深受食客喜爱。