美食名称:
葱烧武昌鱼
起源地:
湖北
特点:
成菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细滑，味道异常鲜美，葱段香浓的味道融入鱼中，别具风味。
常见制作方法:
- 准备新鲜武昌鱼一条，处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
- 准备适量葱段、姜片、蒜片，还有料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料。
- 锅中倒油，油热后放入武昌鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片炒香。
- 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，再加入适量清水，大火烧开。
- 放入煎好的武昌鱼，转小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间可适当翻面。
- 待汤汁浓稠，撒上一些葱段即可出锅。
发展历史:
武昌鱼是湖北的著名特产，其历史源远流长。早在三国时期，武昌鱼就已成为人们餐桌上的美味佳肴。当时，东吴的渔民在长江、汉江一带捕鱼，发现了这种肉质鲜嫩的鱼，因其主要产于武昌一带水域，故而得名武昌鱼。随着时间的推移，武昌鱼逐渐成为湖北地区的代表性美食，深受当地百姓和文人墨客的喜爱。
许多文人墨客都对武昌鱼情有独钟，留下了众多与武昌鱼相关的诗词佳作。唐代诗人岑参在《送费子归武昌》中写道：“秋来倍忆武昌鱼，梦著只在巴陵道。”这句诗生动地表达了诗人对武昌鱼的思念之情。而毛泽东主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”这句词，更是让武昌鱼声名远扬，传遍了大江南北。这句词不仅体现了主席对武昌鱼的喜爱，也让更多人了解到了这道湖北美食。
在现代，葱烧武昌鱼作为湖北菜中的经典菜品，不断传承和发展。厨师们在传统制作方法的基础上，不断创新和改进，使其味道更加鲜美，做法也更加多样化。如今，葱烧武昌鱼不仅在湖北的各大餐厅备受欢迎，也在全国各地的湖北菜馆中成为招牌菜，吸引着无数食客前来品尝。
本地必吃:
在湖北当地，吃葱烧武昌鱼，很多人喜欢搭配上一碗热气腾腾的米饭，用浓郁的鱼汤泡饭，滋味十足。而且很多老饕会选择在吃武昌鱼时，搭配一杯当地的白酒，感受鱼肉的鲜美与酒的醇厚相互交融。
推荐餐厅:
- 亢龙太子酒轩：这是湖北非常有名的餐厅，店内的葱烧武昌鱼是招牌菜，制作工艺精湛，味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。餐厅环境优雅，服务周到，是品尝美食的好去处。