美食名称:
东坡肘子
起源地:
四川省眉山市
特点:
东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢的特点。
常见制作方法:
- 准备食材：猪肘子、姜、葱、花椒、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐等。
- 将猪肘子刮洗干净，放入开水中焯水，捞出洗净。
- 锅中加入适量清水，放入肘子，加入姜、葱、花椒、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮至肘子软烂，加入冰糖、老抽、生抽等调味，继续炖煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。
发展历史:
东坡肘子这道美食，蕴含着丰富的历史文化内涵，其背后是一段段饶有趣味的故事。它与北宋大文豪苏轼紧密相连。苏轼，号东坡居士，一生宦海浮沉，却始终保持着对生活的热爱，这份热爱尤其体现在他对美食的追求上。苏轼被贬黄州期间，生活并不富裕，但他却凭借着自己的智慧和对美食的独特感悟，创造出了众多美味佳肴，为中华美食文化增添了绚丽的色彩。
苏轼不仅文采斐然，对烹饪也颇有研究。他乐于尝试新的食材和烹饪方法，常与当地百姓交流饮食心得。在一次烹饪猪肘时，苏轼突发奇想，尝试用小火慢炖，并加入各种香料。经过长时间的炖煮，猪肘变得色泽红亮，香气扑鼻，口感软糯。这道新菜品一经推出，便受到了众人的喜爱，很快在当地流传开来。随着时间的推移，人们为了纪念苏轼，便将这道菜命名为“东坡肘子”。
后来，苏轼辗转多地任职，他的美食文化也随之传播开来。东坡肘子作为苏轼的得意之作，更是在各地生根发芽。不同地区的厨师根据当地的口味和饮食习惯，对东坡肘子的制作方法进行了改良和创新，使其口味更加丰富多样。如今，东坡肘子已经成为了四川地区的经典名菜，深受国内外食客的喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是承载着苏轼的人生智慧和豁达情怀，成为了中华美食文化的重要象征之一。
本地必吃:
在四川眉山，吃东坡肘子通常会搭配一些当地的特色调料，比如特制的蘸料，以增加口感的丰富度。很多当地人还喜欢搭配一碗香喷喷的米饭，用肘子的汤汁泡饭，味道十分美妙。
推荐餐厅:
眉州东坡酒楼，这家餐厅专注于四川美食的传承与创新，其制作的东坡肘子口味正宗，色香味俱全，深受食客好评。环境优雅，服务也十分周到。