面食名称:
撒尼烤饵块
起源地:
云南红河州彝族撒尼人聚居区
特点:
饵块本身软糯有嚼劲，经过炭火烤制后，外皮变得焦香酥脆，带有独特的烟火气息。可根据个人口味添加多样调料，咸香麻辣甜等滋味丰富。
常见制作方法:
- 选用优质大米，将其淘洗干净后，用清水浸泡数小时，直至大米吸饱水分，变得柔软。
- 把浸泡好的大米捞出，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸的过程中要注意火候和时间，确保大米熟透且质地软糯。
- 蒸熟的米饭趁热倒入石臼中，用特制的木槌反复舂捣，将米饭舂成细腻、均匀的饵块坯。这一步需要一定的力气和技巧，使饵块具有良好的韧性。
- 将舂好的饵块坯分成大小合适的小块，搓揉成圆形或椭圆形的饵块。
- 把饵块放在炭火上烤制，不停地翻面，让饵块均匀受热，直至表面呈现出金黄色，变得焦香酥脆。
- 根据个人口味，在烤好的饵块上涂抹甜酱、辣酱、腐乳等酱料，还可以撒上芝麻、花生碎等增添口感。
发展历史:
在红河州这片充满魅力的土地上，撒尼烤饵块有着深厚的发展历史。它最初源于彝族撒尼人的日常生活。在过去，粮食并不像现在这般充裕，聪明的撒尼人便想到将大米制作成饵块。这样不仅方便保存，还能在农忙时节迅速为人们提供能量。每到重要的节日或者祭祀活动，饵块更是必不可少的美食，承载着人们对美好生活的向往。
随着时间的推移，撒尼烤饵块从彝族撒尼人的家庭餐桌逐渐走向更广阔的天地。在当地的集市、街头巷尾，都能看到售卖烤饵块的摊位。它不再仅仅是一种饱腹的食物，更成为了当地独特的饮食文化符号。商人们带着这份特色美食，让它在周边地区也有了一定的知名度，越来越多的人开始了解并喜爱上撒尼烤饵块。
在现代，撒尼烤饵块迎来了新的发展机遇。随着旅游业的兴起，红河州独特的民族风情和美食文化吸引了大量游客。撒尼烤饵块以其独特的口感和民族特色，成为游客们必尝的美食之一。它不仅保留了传统的制作工艺，还在口味和搭配上不断创新，满足不同人群的需求，成为了传播红河州文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
当地有很多烤饵块摊，一般搭配一杯热气腾腾的豆浆。大家习惯在早餐时间来上一份，开启活力满满的一天。
推荐餐厅:
- 红河印象餐厅：这家餐厅环境优雅，对撒尼烤饵块的制作十分讲究，能让你品尝到地道的味道。