美食名称:
高桥红烧肉
起源地:
南昌进贤县
特点:
色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻，入口即化，具有浓郁的地方风味。
常见制作方法:
- 准备食材：选用肥瘦相间的五花肉，准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽等调料。
- 处理食材：将五花肉洗净切块，冷水下锅，加入适量料酒，焯水后捞出沥干水分。
- 炒制糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。
- 煸炒肉块：放入五花肉块翻炒，使其均匀裹上糖色。
- 调味炖煮：加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖约一个半小时至肉质软烂。
- 收汁出锅：最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
发展历史:
高桥红烧肉源自南昌进贤县的高桥地区，这里有着独特的人文环境与饮食习惯，为这道美食的诞生提供了肥沃土壤。在过去，当地物资相对匮乏，百姓生活质朴，猪肉成为了改善生活、增添滋味的重要食材。聪明的当地厨师经过不断尝试与改良，创造出了高桥红烧肉这道独特的菜肴。起初它只是普通家庭餐桌上的家常菜，在逢年过节或家中有重要客人时才会精心烹制。随着时间的推移，这道菜凭借其独特的口感和风味逐渐在当地流传开来。 随着时代的发展，高桥红烧肉的名声也越传越远。它不仅是进贤县的代表性美食，更成为南昌地区美食文化的重要组成部分。许多外地人来到南昌，都要特地品尝这道高桥红烧肉。一些餐饮从业者看到了这道菜的潜力，将其引入餐厅菜单。在保持传统风味的基础上，厨师们根据不同顾客的口味需求进行创新改良，使其更符合大众口味。如今，高桥红烧肉已经走出进贤县，走向了更广阔的市场，成为江西美食文化对外展示的一张亮丽名片。 在文化传承方面，高桥红烧肉承载着进贤县人民的情感与记忆。对于当地的游子来说，这道菜是家乡的味道，是他们对故乡深深眷恋的情感寄托。每一次品尝高桥红烧肉，都能让他们回忆起家乡的亲人和童年的美好时光。在当地的一些重要节日和庆典活动中，高桥红烧肉更是必不可少的佳肴。它不仅是一道美食，更成为了凝聚亲情、友情，传承地方文化的重要载体，见证着进贤县的历史变迁与文化传承。
本地必吃:
在进贤县，高桥红烧肉是家家户户都会做的美食。当地人喜欢在过年过节时，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的高桥红烧肉。很多家庭还会搭配当地的特色蔬菜，如鄱阳湖的青菜，清爽解腻。
推荐餐厅:
进贤印象：这家餐厅专注于本地特色美食，其制作的高桥红烧肉保留了传统风味，受到当地人和游客的一致好评。店内环境整洁，服务周到。