面食名称:
甜水面
起源地:
四川成都
特点:
面条粗而有嚼劲，口味集甜、咸、辣于一体，甜中带辣，辣而不燥 。
常见制作方法:
先将面粉加水揉成硬面团，醒面后擀成面皮，切成粗条。煮面至熟捞出，淋上用红糖、酱油、蒜泥、辣椒油等调制的酱料拌匀。
发展历史:
甜水面作为四川成都地区的特色面食，有着深厚的历史底蕴。成都地区自古以来饮食文化繁荣，当地人民对面食的制作与创新有着浓厚的兴趣和独特的智慧。甜水面的诞生，巧妙地融合了多种味道。在过去，它或许只是民间家庭中偶尔制作的家常美食。随着时间推移，成都商业逐渐发达，街头巷尾的小吃摊日益增多。甜水面凭借其独特的风味，从家庭餐桌走上了街头，成为众多小吃中的一员。它不仅满足了当地人的味蕾需求，还吸引了无数外地游客。在传承过程中，甜水面的制作工艺不断优化，味道也愈发醇厚。从原料的选择，到酱料的精心调配，都凝聚着一代又一代成都人的心血。它见证了成都这座城市的发展变迁，承载着成都人民对美食的执着与热爱，成为成都饮食文化中不可或缺的一部分。
本地必吃:
成都本地吃甜水面，习惯搭配一碗红油水饺。不少老店的甜水面，酱料浓郁，面条劲道，让人回味无穷。
推荐餐厅:
“洞子口张老二凉粉”，这家店在成都名气颇大，甜水面是招牌之一，味道正宗，每日食客众多。