美食名称:
油炸鸡蛋糕
起源地:
贵州安顺
特点:
色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，既有油炸后的酥脆表皮，又有内部软糯的口感，带有鸡蛋的香气。
常见制作方法:
- 准备材料：面粉、鸡蛋、白糖、酵母、温水、食用油等。
- 先将酵母用温水化开，加入面粉、鸡蛋、白糖，再缓缓加入适量温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，放置温暖处发酵至两倍大。
- 发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，搓圆后按扁。
- 锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入做好的面饼，小火慢炸，期间不断翻面，直至两面金黄捞出控油。
发展历史:
油炸鸡蛋糕在安顺有着深厚的历史渊源。安顺地区自古以来就是多民族聚居之地，不同民族的饮食文化相互交融，为各类美食的诞生提供了肥沃的土壤。油炸鸡蛋糕便是在这样的文化氛围中应运而生。起初，它可能只是当地家庭在特殊节日或聚会时制作的传统点心，用简单的食材和原始的烹饪方法，为家人带来美味与欢乐。随着时间的推移，这种美味逐渐走出家庭厨房，成为街头巷尾常见的小吃。 在过去的岁月里，安顺的经济发展和人口流动对油炸鸡蛋糕的传播起到了推动作用。当地的集市、庙会等场所，是人们交流和交易的重要地点，油炸鸡蛋糕也凭借其独特的口感和亲民的价格，吸引了众多食客。它不仅满足了当地人的味蕾需求，还成为外来游客了解安顺饮食文化的一扇窗口。一些手工艺人不断改进制作工艺，使其口感更加完美，外形更加诱人，逐渐形成了具有安顺特色的美食名片。 如今，油炸鸡蛋糕已成为安顺饮食文化中不可或缺的一部分。无论是繁华的商业街，还是幽静的小巷，都能找到它的身影。它承载着安顺人民的生活记忆和情感纽带，见证了这座城市的变迁与发展。同时，随着旅游行业的兴起，油炸鸡蛋糕也吸引了越来越多外地游客的关注，成为安顺对外宣传的一张亮丽名片，让更多人领略到贵州美食的独特魅力。
本地必吃:
在安顺，很多当地人喜欢在早餐时搭配一碗热腾腾的牛肉粉食用油炸鸡蛋糕。这种搭配既有油炸鸡蛋糕的香甜酥脆，又有牛肉粉的浓郁醇厚，让人回味无穷。
推荐餐厅:
- 顾府街小吃摊：这里的油炸鸡蛋糕是当地的老字号，每天现做现卖，保证了口感的新鲜和地道，深受当地人和游客的喜爱。