面食名称:
天水浆水面
起源地:
甘肃省天水市
特点:
浆水清香酸爽，面条细长劲道，入口清爽解腻，具有独特的风味，带着自然发酵后的酸香气息。
常见制作方法:
- 制作浆水：选用芹菜、白菜等蔬菜，洗净切段。锅中烧开水，放入蔬菜焯烫一下，捞出放入干净的缸或盆中，加入凉面汤，再放入一块酵面，密封好放置在温暖处发酵1-2天，待其变酸有香味即可。
- 煮面：将面粉加水揉成面团，醒面后擀成薄片，切成面条。锅中烧水，水开后下面条煮熟捞出。
- 调汤：取适量浆水入锅，加入适量盐、葱花、香菜，滴入少许香油或辣椒油等调味，烧开后倒入装有面条的碗中。
发展历史:
天水浆水面历史悠久，它的起源与当地的自然环境和生活方式紧密相连。在过去，天水地区物资相对匮乏，人们为了保存蔬菜，摸索出了将蔬菜发酵制成浆水的方法。这种发酵后的浆水不仅能延长蔬菜的保存时间，还具有独特的酸味，能为平淡的饮食增添别样风味。 随着时间的推移，浆水的用途不断拓展，人们开始将其与面条搭配，于是天水浆水面逐渐诞生。在漫长的岁月里，这道面食在天水当地家家户户流传，成为日常饮食中不可或缺的一部分。它见证了天水人民生活的变迁，承载着当地的风土人情。 到了现代，天水浆水面不仅在当地备受喜爱，还随着文化交流和旅游的发展，被更多外地人所知晓。它已经成为天水地区的一张特色美食名片，吸引着各地游客前来品尝，感受这道传统面食的独特魅力。
本地必吃:
在天水，吃浆水面习惯搭配虎皮辣子，就是将青椒用小火煎至表面起皱、微微虎皮色，口感香辣又带点焦香，与酸爽的浆水面相得益彰。
推荐餐厅:
- 常记浆水面：这家店在天水当地小有名气，浆水味道正宗，面条筋道，店内环境干净整洁，服务也比较热情。
参考图片:
面食名称:
天水浆水面
起源地:
甘肃省天水市
特点:
浆水清香酸爽，面条细长劲道，入口清爽解腻，具有独特的风味，带着自然发酵后的酸香气息。
常见制作方法:
- 制作浆水：选用芹菜、白菜等蔬菜，洗净切段。锅中烧开水，放入蔬菜焯烫一下，捞出放入干净的缸或盆中，加入凉面汤，再放入一块酵面，密封好放置在温暖处发酵1-2天，待其变酸有香味即可。
- 煮面：将面粉加水揉成面团，醒面后擀成薄片，切成面条。锅中烧水，水开后下面条煮熟捞出。
- 调汤：取适量浆水入锅，加入适量盐、葱花、香菜，滴入少许香油或辣椒油等调味，烧开后倒入装有面条的碗中。
发展历史:
天水浆水面历史悠久，它的起源与当地的自然环境和生活方式紧密相连。在过去，天水地区物资相对匮乏，人们为了保存蔬菜，摸索出了将蔬菜发酵制成浆水的方法。这种发酵后的浆水不仅能延长蔬菜的保存时间，还具有独特的酸味，能为平淡的饮食增添别样风味。 随着时间的推移，浆水的用途不断拓展，人们开始将其与面条搭配，于是天水浆水面逐渐诞生。在漫长的岁月里，这道面食在天水当地家家户户流传，成为日常饮食中不可或缺的一部分。它见证了天水人民生活的变迁，承载着当地的风土人情。 到了现代，天水浆水面不仅在当地备受喜爱，还随着文化交流和旅游的发展，被更多外地人所知晓。它已经成为天水地区的一张特色美食名片，吸引着各地游客前来品尝，感受这道传统面食的独特魅力。
本地必吃:
在天水，吃浆水面习惯搭配虎皮辣子，就是将青椒用小火煎至表面起皱、微微虎皮色，口感香辣又带点焦香，与酸爽的浆水面相得益彰。
推荐餐厅:
- 常记浆水面：这家店在天水当地小有名气，浆水味道正宗，面条筋道，店内环境干净整洁，服务也比较热情。