面食名称:
兰州牛肉拉面
起源地:
甘肃省兰州市
特点:
汤镜者清，肉烂者香，面细者精，有着“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特点，面条则有毛细、二细、三细、韭叶、宽面等多种不同形态。
常见制作方法:
- 选用优质面粉，加入适量水和盐，揉成面团，醒面一段时间。
- 将面团搓成条，分成小剂子，擀成薄片，抹上油，再次醒面。
- 醒好后将面片抻拉成粗细均匀的面条。
- 牛骨和牛肉一起熬制数小时成浓郁鲜香的汤底。
- 牛肉煮熟切片备用。
- 碗中放入煮好的面条，浇上牛肉汤，摆上牛肉片，加入萝卜片、辣椒油、香菜、蒜苗等。
发展历史:
兰州牛肉拉面有着深厚的历史底蕴。它起源于清朝嘉庆年间，由东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清、二白、三红、四绿、五黄”统一了兰州牛肉拉面的标准。
在过去的岁月里，兰州牛肉拉面从兰州的街头小巷逐渐走向全国乃至世界。随着时代的发展，它不断传承创新。在传统工艺的基础上，不断改良口味以适应不同地域人群的喜好。许多兰州人从小就对这碗面情有独钟，它不仅是一种美食，更承载着兰州人的乡愁和情感。
如今，兰州牛肉拉面已经成为兰州的一张响亮名片，众多的拉面店遍布全球。无论是在繁华都市的商业中心，还是在小镇的街边，都能看到它的身影。它以其独特的风味和快捷的服务，深受广大食客的喜爱，成为人们日常生活中不可或缺的美食选择。
本地必吃:
兰州本地的牛肉拉面，早上来一碗热气腾腾的牛肉拉面开启美好的一天是很多兰州人的习惯。通常会搭配上一碟小菜，比如糖蒜等。
推荐餐厅:
- 马子禄牛肉面：兰州非常有名的老字号，面条劲道，汤鲜味美，深受当地人及游客的喜爱。
参考图片:
面食名称:
兰州牛肉拉面
起源地:
甘肃省兰州市
特点:
汤镜者清，肉烂者香，面细者精，有着“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特点，面条则有毛细、二细、三细、韭叶、宽面等多种不同形态。
常见制作方法:
- 选用优质面粉，加入适量水和盐，揉成面团，醒面一段时间。
- 将面团搓成条，分成小剂子，擀成薄片，抹上油，再次醒面。
- 醒好后将面片抻拉成粗细均匀的面条。
- 牛骨和牛肉一起熬制数小时成浓郁鲜香的汤底。
- 牛肉煮熟切片备用。
- 碗中放入煮好的面条，浇上牛肉汤，摆上牛肉片，加入萝卜片、辣椒油、香菜、蒜苗等。
发展历史:
兰州牛肉拉面有着深厚的历史底蕴。它起源于清朝嘉庆年间，由东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清、二白、三红、四绿、五黄”统一了兰州牛肉拉面的标准。
在过去的岁月里，兰州牛肉拉面从兰州的街头小巷逐渐走向全国乃至世界。随着时代的发展，它不断传承创新。在传统工艺的基础上，不断改良口味以适应不同地域人群的喜好。许多兰州人从小就对这碗面情有独钟，它不仅是一种美食，更承载着兰州人的乡愁和情感。
如今，兰州牛肉拉面已经成为兰州的一张响亮名片，众多的拉面店遍布全球。无论是在繁华都市的商业中心，还是在小镇的街边，都能看到它的身影。它以其独特的风味和快捷的服务，深受广大食客的喜爱，成为人们日常生活中不可或缺的美食选择。
本地必吃:
兰州本地的牛肉拉面，早上来一碗热气腾腾的牛肉拉面开启美好的一天是很多兰州人的习惯。通常会搭配上一碟小菜，比如糖蒜等。
推荐餐厅:
- 马子禄牛肉面：兰州非常有名的老字号，面条劲道，汤鲜味美，深受当地人及游客的喜爱。