美食名称:
大救驾
起源地:
云南腾冲
特点:
大救驾实际上就是炒饵块，其色泽油亮，口感软糯，咸香适中，搭配丰富的配菜，味道层次分明。
常见制作方法:
- 首先将饵块切成小块备用。
- 准备好火腿、鸡蛋、青菜、豆芽等配菜，分别切好。
- 锅中倒油，油热后打入鸡蛋炒熟盛出。
- 再倒少许油，放入火腿煸炒出香味。
- 接着加入饵块不停翻炒，让饵块均匀受热。
- 放入青菜、豆芽等配菜一起翻炒。
- 最后加入炒好的鸡蛋，调入适量盐等调味料，翻炒均匀即可。
发展历史:
大救驾这道美食有着深厚的历史渊源与独特的文化背景。传说当年南明永历帝朱由榔被吴三桂追赶，一路狼狈逃窜至腾冲。在饥寒交迫之时，当地一位善良的农户将家中的饵块拿出来，精心烹制了这道炒饵块呈给永历帝。永历帝吃后觉得美味异常，疲惫与饥饿瞬间消散，不禁感叹这道菜救了他的大驾，“大救驾”这个名字便由此而来。这一传说赋予了这道菜丰富的历史故事，也让它承载了特定时期的历史记忆。
从地域特色来讲，腾冲当地的自然环境对大救驾的形成起到了重要作用。腾冲气候温润，适宜稻谷生长，优质的稻谷为制作饵块提供了绝佳的原料。当地的水土滋养出的稻谷，颗粒饱满，制作出的饵块口感细腻、软糯。在长期的饮食文化发展中，腾冲人民不断改良烹饪方法，逐渐形成了如今大救驾独特的口味和烹饪方式。不同的季节，大救驾所搭配的配菜也有所不同，充分体现了当地饮食顺应自然的特点。
随着时间的推移，大救驾不仅仅是腾冲当地的特色美食，它逐渐声名远扬。许多游客慕名来到腾冲，就是为了品尝这道具有传奇色彩的菜肴。它成为了腾冲饮食文化的一张亮丽名片，承载着腾冲人民的生活智慧和对美食的热爱，也见证了腾冲地区饮食文化在历史长河中的传承与发展。
本地必吃:
在腾冲，人们喜欢在早餐或者晚餐时来上一份大救驾，搭配一碗稀豆粉，咸香软糯的大救驾与浓郁顺滑的稀豆粉相得益彰。
推荐餐厅:
- 玉泉园：这家餐厅环境古朴典雅，充满了腾冲当地的特色风情。其制作的大救驾，味道正宗，配菜丰富，深受当地人和游客的喜爱。