美食名称:
万州烤鱼
起源地:
重庆万州
特点:
色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉外焦里嫩，口味麻辣鲜香，可搭配多种丰富配菜。
常见制作方法:
- 选新鲜活鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片等腌制入味。
- 烤箱预热，将腌制好的鱼放入烤箱烤至表面金黄、外皮微焦。
- 另起锅热油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜等炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入适量清水，加入生抽、蚝油、白糖等调味，大火煮开后转小火煮一会儿。
- 将烤好的鱼放入锅中，让其充分吸收汤汁的味道，再加入喜欢的配菜如豆芽、豆皮等煮熟即可。
发展历史:
万州烤鱼起源于重庆万州，其发展历程与当地的地理环境和人文风俗紧密相连。万州地处长江边，渔业资源丰富，为烤鱼的诞生提供了充足的食材基础。早期，当地渔民为了方便保存和食用捕获的鱼，便将鱼用简单的调料腌制后，在炭火上烤制，这便是万州烤鱼最初的雏形。随着时间的推移，这种烤制鱼的方法逐渐在当地流传开来，渔民们不断改进制作工艺，加入更多的调料和配菜，使烤鱼的味道更加丰富多样。
在近代，万州烤鱼开始走出渔村，进入当地的餐馆和市场。由于其独特的风味和实惠的价格，受到了广大食客的喜爱。尤其是在改革开放之后，万州烤鱼迎来了快速发展的时期。随着交通的日益便利和人员流动的增加，万州烤鱼逐渐传播到重庆其他地区乃至全国各地。许多万州人外出创业，将万州烤鱼带到了不同的城市，开设了众多以万州烤鱼为主打的餐馆。
如今，万州烤鱼已经成为重庆美食的一张名片，在全国各大城市都能看到它的身影。不仅如此，万州烤鱼还在不断创新和发展，除了传统的麻辣口味，还衍生出了多种口味，以满足不同消费者的需求。它的影响力甚至走出了国门，让更多的外国友人品尝到这道来自中国重庆的美味佳肴。
本地必吃:
在万州当地，吃万州烤鱼时，很多人喜欢搭配一份万州格格，这是一种用竹蒸笼蒸制的小食，有粉蒸羊肉、粉蒸肥肠等多种口味。此外，还会搭配当地的特色凉菜，如凉拌折耳根等，让一顿饭的口味更加丰富。
推荐餐厅:
- 诸葛烤鱼：这是一家在万州较为知名的烤鱼店，店内的烤鱼口味正宗，食材新鲜，服务也很周到。店内环境干净整洁，深受当地人和游客的喜爱。