美食名称:
泉水鸡
起源地:
重庆
特点:
泉水鸡以土鸡为原料，用当地泉水烹制，口味香辣，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，具有独特的风味。
常见制作方法:
- 首先将土鸡宰杀洗净，切成小块备用。
- 锅中放入适量泉水，加入鸡块大火煮开后转小火慢炖。
- 另起锅热油，放入干辣椒、花椒、姜蒜等炒香。
- 把炖好的鸡块连汤一起倒入炒锅中，再加入适量调料，大火收汁即可。
发展历史:
泉水鸡诞生于重庆南山，这里山清水秀，有着丰富的自然泉水资源。在过去，当地居民就有利用山泉水来烹饪食材的传统。随着重庆旅游业的兴起，南山凭借其优美的自然风光吸引了众多游客。一些当地的餐馆老板灵机一动，尝试用南山的泉水来烹制鸡肉，没想到推出后大受欢迎。
泉水鸡的走红，也带动了周边餐饮行业的发展。越来越多的餐馆开始主打泉水鸡这道菜，形成了一定的产业规模。在发展过程中，泉水鸡的制作工艺也不断改进和创新，从最初较为简单的做法，逐渐演变成如今多种口味、多种烹饪方式的特色菜品。
它不仅是一道美味佳肴，更成为了重庆饮食文化的一张名片。许多外地游客来到重庆，都要专门去南山品尝正宗的泉水鸡，感受重庆美食的独特魅力。它承载着重庆人民对家乡山水的热爱，以及对美食不断追求的精神。
本地必吃:
在重庆南山，很多当地人喜欢搭配着南山的特色野菜一起吃泉水鸡，既能解腻，又能充分享受当地的特色食材。
推荐餐厅:
- 塔宝花园：环境优美，泉水鸡味道正宗，深受食客喜爱。