美食名称:
浑源凉粉
起源地:
山西省大同市浑源县
特点:
浑源凉粉口感爽滑劲道，质地细腻，调料香气浓郁，酸、辣、香等味道相互交融，给味蕾带来丰富且独特的刺激。凉粉颜色呈半透明状，微微泛白，看着清爽诱人。
常见制作方法:
- 准备材料：绿豆淀粉、水、葱、蒜、辣椒油、醋、盐、生抽、香油等。
- 调糊：将适量绿豆淀粉倒入碗中，加入少量水搅拌成均匀的淀粉糊。
- 煮制：锅中加入适量水烧开，缓慢倒入淀粉糊，边倒边搅拌，直至淀粉糊变得浓稠透明，关火。
- 成型：将煮好的淀粉糊倒入容器中，晾凉后自然成型为凉粉。
- 调味：将凉粉切成小块或条状，放入碗中，加入葱花、蒜末、辣椒油、醋、盐、生抽、香油等调料搅拌均匀即可。
发展历史:
浑源凉粉作为山西浑源地区的传统特色美食，拥有着悠久而丰富的发展历程。它深深扎根于当地的历史文化土壤之中，见证了一代又一代浑源人的生活变迁。
早在古代，浑源地区的人们就开始利用当地的资源制作各种美食，浑源凉粉便是其中之一。当时，人们为了保存粮食，想出了将绿豆等豆类制作成淀粉，进而加工成凉粉的方法。这种既能解决粮食储存问题，又能带来独特口感享受的食物，很快就在当地流传开来。随着时间的推移，制作工艺不断改进和完善，逐渐形成了如今我们所熟知的浑源凉粉的模样。
在历史的长河中，浑源凉粉不仅是一种日常的食物，还承载着诸多文化内涵和情感。每逢重大节日、庆典或者家庭聚会，浑源凉粉总是餐桌上必不可少的美食。它代表着团圆、欢乐，是人们共享美好时光的见证。而且，对于许多在外的浑源游子来说，浑源凉粉那熟悉的味道，是故乡的记忆，是深深的眷恋。无论走到哪里，只要品尝到一碗地道的浑源凉粉，那份对家乡的思念之情就会涌上心头。同时，浑源凉粉也随着当地的商业往来和文化交流，逐渐被更多的人所了解和喜爱，成为了浑源地区一张亮丽的美食名片。
本地必吃:
在浑源，人们吃凉粉习惯搭配当地的油酥烧饼。一口酥脆的烧饼，一口爽滑的凉粉，这种口感上的强烈对比与互补，是当地人最爱的美食组合。而且，很多当地人喜欢在清晨来上一碗热气腾腾（夏季为常温）的凉粉，开启活力满满的一天。
推荐餐厅:
- 小媳妇凉粉：这是浑源当地一家非常有名的凉粉店，深受当地人和游客的喜爱。他家的凉粉口感地道，调料独特，搭配的烧饼也十分美味。店内环境干净整洁，服务也很热情。