美食名称:
凉拌黑木耳
起源地:
贵州各地均有这道菜肴
特点:
贵州凉拌黑木耳口味独特，融合了贵州当地调料的特色，酸辣开胃，黑木耳口感脆嫩爽口，保留了食材本身的韧性，且带有贵州调料赋予的浓郁香味。
常见制作方法:
- 首先将黑木耳用温水泡发，去除杂质后撕成小朵。
- 烧一锅开水，放入黑木耳焯水2 - 3分钟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用。
- 准备调料，贵州当地会用到特色的辣椒面、花椒粉、蒜末、姜末等，加入生抽、醋、盐、少许白糖调味。
- 将调好的料汁与黑木耳充分搅拌均匀，撒上葱花或香菜即可。
发展历史:
贵州地处中国西南地区，多山地，气候湿润，非常适合木耳的生长。早在古代，贵州的少数民族就有采集野生木耳食用的传统。在那个时期，食物的烹饪方式相对简单，人们就尝试将木耳简单处理后，加入当地随手可得的调料进行凉拌，这便形成了凉拌黑木耳这道菜的雏形。随着时间的推移，贵州与外界的交流逐渐增多，烹饪技巧也不断丰富。不同民族之间的饮食文化相互交融，使得凉拌黑木耳这道菜在调料的运用上越发考究。贵州当地丰富的香料资源，如辣椒、花椒等，为这道菜注入了独特的灵魂。到了近现代，贵州旅游业兴起，这道极具地方特色的凉拌黑木耳也随着贵州美食文化的传播，走向了全国各地的餐桌。它不仅是一道家常菜肴，也常常出现在贵州各大餐厅的菜单上，成为了贵州饮食文化的一张名片。无论是在热闹的贵阳街头小吃摊，还是在偏远山区的农家小院，都能品尝到这道美味又健康的凉拌黑木耳。
本地必吃:
在贵州，凉拌黑木耳常作为餐桌上的开胃小菜。人们习惯在吃火锅、酸汤鱼等主菜前，先来上一盘凉拌黑木耳，打开味蕾。而且很多贵州家庭在逢年过节时，也必定会准备这道菜，它清爽可口，与各种丰盛的菜肴搭配相得益彰。
推荐餐厅:
- 老凯里酸汤鱼：这家店以地道的贵州菜闻名，凉拌黑木耳做得十分正宗，酸、辣、麻的味道搭配得恰到好处，能让你充分领略贵州凉拌菜的独特风味。店内环境具有浓郁的贵州民族特色，服务也很热情。