美食名称:
凉拌大拉皮
起源地:
吉林
特点:
口感爽滑劲道，配菜丰富色彩鲜艳，味道咸鲜酸辣，清爽可口。
常见制作方法:
- 准备材料：拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、蒜末、香菜段、芝麻酱、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油等。
- 将拉皮用清水冲洗一下，放入大碗中。
- 把黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜放在拉皮上。
- 调酱汁：碗中放入芝麻酱，加入适量清水搅拌稀释，再依次加入生抽、醋、盐、糖、蒜末、辣椒油、香油搅拌均匀。
- 将调好的酱汁浇在拉皮和配菜上，撒上香菜段，搅拌均匀即可享用。
发展历史:
凉拌大拉皮在吉林地区有着深厚的历史渊源。它最早的记载可追溯至清朝时期，当时东北地区的饮食文化逐渐融合发展。在满汉饮食交流的过程中，拉皮这种特色面食逐渐演变并发展起来。据一些地方文献记载，当时民间就已经有制作和食用拉皮的习惯，不过最初可能只是简单的制作和食用方式。
随着时间的推移，到了近现代，吉林地区的凉拌大拉皮不断丰富和完善。由于吉林地处东北平原，物产丰富，各种蔬菜食材充足，这为凉拌大拉皮提供了丰富的配菜选择。人们开始在拉皮中加入黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，不仅增加了口感的丰富度，也让菜品的色彩更加诱人。而且，在酱料的调制上也越发讲究，不同的家庭和餐馆都有自己独特的配方，使得凉拌大拉皮的味道更加多样化。
在文化内涵方面，凉拌大拉皮已经成为吉林地区饮食文化的重要代表之一。在家庭聚会、节日庆典等场合，凉拌大拉皮常常是餐桌上必不可少的一道菜。它承载着人们对家乡味道的眷恋和对亲情友情的珍视。许多吉林人无论走到哪里，都忘不了这道家乡美食，它就像一根情感纽带，连接着游子与家乡。一些名人也曾对东北美食包括凉拌大拉皮赞不绝口，比如相声大师侯宝林就曾在作品中提及东北美食的独特魅力，而凉拌大拉皮作为其中的典型代表，深受人们喜爱。不同季节的凉拌大拉皮也有着不同的特色，夏季食用清爽解腻，冬季搭配热菜则别有一番风味。
本地必吃:
在吉林，人们吃凉拌大拉皮习惯搭配烧烤或者炖菜。很多烧烤店都会搭配自家特色的凉拌大拉皮，一边吃着香喷喷的烤串，一边品尝清爽的大拉皮，别有一番滋味。
推荐餐厅:
老昌春饼：店内的凉拌大拉皮口感正宗，配菜新鲜，酱汁味道独特，深受当地人和游客喜爱。