美食名称:
浇汁皮蛋豆腐
起源地:
吉林
特点:
此菜将嫩滑的豆腐、Q弹的皮蛋以及鲜美的酱汁完美融合。豆腐保持着原有的嫩滑口感，入口即化；皮蛋经过精心处理，没有了那股特殊的“异味”，反而呈现出一种独特的醇厚风味；浇上的酱汁浓郁鲜香，多种调料的巧妙搭配，赋予这道菜丰富的味觉层次。
常见制作方法:
- 准备食材：嫩豆腐一块、皮蛋两个、大蒜适量、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油、葱花、香菜等调料。
- 处理食材：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，放入盘中。皮蛋去壳切成小块，摆在豆腐上。
- 调制酱汁：大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成酱汁。
- 浇汁：将调好的酱汁浇在皮蛋豆腐上，撒上葱花和香菜即可。
发展历史:
浇汁皮蛋豆腐这道菜肴在吉林地区的发展有着独特的轨迹。在早期的吉林饮食文化中，豆腐一直是深受民众喜爱的食材，因其制作方便且营养丰富。而皮蛋，随着南北食材交流逐渐在吉林地区崭露头角。据一些地方饮食文献记载，在过去物资相对匮乏的时期，聪明的吉林厨师们就开始尝试将这两种看似不相关的食材结合起来。
最初的尝试或许只是为了丰富菜品的口感和种类，但没想到这种搭配却碰撞出了奇妙的火花。随着时间的推移，这道菜逐渐在吉林的家庭厨房和餐馆中流传开来。它不仅仅是一道简单的菜肴，更承载着吉林人民对于食材创新组合的智慧。在吉林的民俗活动和家庭聚会中，浇汁皮蛋豆腐常常作为一道清爽可口的凉菜登场，寓意着生活的平淡与和谐。
随着吉林与外界饮食文化的交流日益频繁，浇汁皮蛋豆腐也不断改良。从最初简单的调料搭配，到如今融合了多种风味元素，这道菜变得更加精致美味。它见证了吉林饮食文化的变迁与发展，成为吉林美食文化中一道独特的风景线，深受当地人和外地游客的喜爱。
本地必吃:
在吉林，吃浇汁皮蛋豆腐，当地人习惯搭配米饭，清爽的口感可以解腻下饭。也常与其他东北家常菜如锅包肉、地三鲜等一起上桌，形成丰富的餐桌组合。
推荐餐厅:
老厨家：这是一家在吉林颇具名气的餐厅，以传统东北菜和吉林特色菜肴而闻名。他家的浇汁皮蛋豆腐做得十分地道，豆腐的嫩滑、皮蛋的醇厚与酱汁的鲜美完美融合，深受食客好评。