面食名称:
酸辣粉
起源地:
重庆
特点:
酸辣开胃，粉丝爽滑劲道，汤汁麻辣鲜香。
常见制作方法:
先将红薯粉泡软，锅中烧水，水开后下粉丝煮熟捞出装碗。碗中加入辣椒油、醋、酱油、花椒粉、蒜末、葱花、榨菜丁等调料，再浇上滚烫的高汤，搅拌均匀即可。
发展历史:
酸辣粉起源于重庆民间，在抗战时期，重庆作为陪都，人口流动频繁，饮食文化相互交融。当地百姓利用红薯粉这一常见食材，结合重庆人喜爱的麻辣口味，创造出了酸辣粉。起初它只是街边小吃，由小贩挑着担子走街串巷叫卖。随着时间推移，其独特的风味深受人们喜爱，逐渐从街边走向餐馆。在发展过程中，不断改良创新，调料更加丰富多样，制作工艺也更加精细。如今，酸辣粉已成为重庆饮食文化的一张名片，在全国各地乃至海外都能看到它的身影，不仅满足了人们的味蕾，还承载着重庆的地域文化和历史记忆。
本地必吃:
在重庆，酸辣粉常常搭配凉虾一起吃，一辣一甜，相互中和。
推荐餐厅:
“好又来酸辣粉”，这家店人气超高，酸辣粉味道正宗，配料丰富。