美食名称:
水晶皮冻
起源地:
东北地区吉林等地较为常见
特点:
外观晶莹剔透如水晶般，口感Q弹爽滑，味道鲜香，吃起来清爽不腻。
常见制作方法:
- 准备食材：新鲜猪皮适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、盐、生抽等。
- 处理猪皮：将猪皮刮净毛，放入开水中焯水几分钟，捞出后用刀将猪皮内层的油脂尽量刮干净，这一步很关键，油脂刮得越干净，皮冻越清爽。
- 煮猪皮：把处理好的猪皮切成细条，放入锅中，加入葱、姜、蒜、八角、花椒等香料，倒入适量料酒去腥，加足量的水，大火烧开后转小火慢炖约1.5 - 2小时，直到猪皮软烂。期间要适时搅拌，防止粘锅。
- 过滤汤汁：将煮好的猪皮和汤汁一起倒入滤网，过滤掉猪皮和香料，只留下汤汁。
- 冷却成型：把过滤后的汤汁倒入容器中，根据个人口味加入适量盐、生抽等调味，搅拌均匀后，放在阴凉处自然冷却，待其凝固成型即可。
发展历史:
水晶皮冻在东北地区有着深厚的历史渊源。东北地区冬季漫长且寒冷，过去物资相对匮乏，聪明的劳动人民为了保存食材，便想出了各种办法。猪皮这种原本容易被忽视的食材，经过加工制作成了美味的皮冻。在早期的东北家庭中，每到过年过节，制作皮冻是一项重要的准备工作。据一些东北当地的饮食记载，皮冻的历史可以追溯到清末时期，当时东北民间就有将猪皮熬制后制成类似皮冻食品的做法。那时的人们在艰苦的生活条件下，充分发挥智慧，利用身边的食材创造出了这道美食。
随着时间的推移，水晶皮冻不仅仅是一种保存食材的方式，更逐渐演变成了东北地区的特色美食文化代表之一。它从普通家庭的餐桌逐渐走上了饭店的菜单。过去，人们制作皮冻多是自给自足，制作工艺相对简单。但如今，饭店里的皮冻在制作工艺上更加精细，有的还会添加一些其他食材来丰富口感和营养。一些知名的东北菜馆，皮冻更是成为了招牌菜之一，受到各地食客的喜爱。
在文化内涵方面，水晶皮冻象征着东北人民的勤劳与智慧。它承载着东北家庭团聚时的欢乐氛围，过年时一家人围坐在一起，桌上少不了这道皮冻。同时，皮冻清爽的口感也反映了东北人豪爽性格背后细腻的一面。许多东北籍的名人在提及家乡美食时，都对皮冻赞不绝口，它成为了在外游子思念家乡的情感寄托。
本地必吃:
在吉林等地，人们常将水晶皮冻切成小块或薄片，搭配蒜汁、辣椒油等调料食用，一口下去，Q弹的皮冻和浓郁的调料味道完美融合。
推荐餐厅:
- 老长春酱骨头：这家餐厅以地道的东北菜闻名，他家的水晶皮冻制作工艺传统，口感纯正，是很多当地人常去的餐厅。