美食名称:
凉拌双耳
起源地:
湖北
特点:
色泽美观，黑白相间，口感脆嫩、清爽可口，具有木耳和银耳独特的鲜香，味道酸辣开胃。
常见制作方法:
- 准备食材：干木耳、干银耳适量，青红椒适量，大蒜几瓣，生姜一块，小葱两根，香菜适量，辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油等调料。
- 泡发双耳：将干木耳和干银耳分别用温水泡发，泡发后去除根部杂质，撕成小朵。
- 焯水：锅中烧开水，放入木耳和银耳焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
- 准备配料：青红椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切丝，小葱切葱花，香菜切段。
- 调制酱汁：碗中加入适量辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
- 搅拌均匀：将双耳、青红椒丝、蒜末、姜丝、葱花、香菜段放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
发展历史:
在湖北这片土地上，凉拌双耳有着独特的发展轨迹。湖北地区气候湿润，物产丰富，木耳和银耳的种植历史颇为悠久。很早以前，当地百姓就发现了木耳和银耳不仅易于保存，而且有着独特的口感和风味。最初，人们可能只是简单地将泡发后的木耳和银耳进行水煮，以方便食用。随着时间的推移，人们开始尝试加入各种调料来增添其味道。 在湖北的传统饮食文化中，凉拌菜一直占据着重要的位置。凉拌双耳作为其中的代表之一，逐渐登上了人们的餐桌。在过去，凉拌双耳更多是家庭自制的菜肴，在日常饮食中出现。后来，随着湖北餐饮行业的发展，许多餐馆将其纳入菜单，进行精心改良和推广。它不仅在湖北本地备受欢迎，还随着湖北美食文化的传播，被更多外地食客所知晓。 湖北人对于凉拌双耳的喜爱，还体现在各种节日和聚会场合。它常常作为一道清爽的开胃菜，为餐桌增添别样的色彩。而且，这道菜所选用的木耳和银耳，在传统养生观念中有着诸多益处，也使得它更受青睐。其发展历程见证了湖北饮食文化的不断演变和创新。
本地必吃:
在湖北，凉拌双耳是很多家庭餐桌上常见的菜品。当地人在吃凉拌双耳时，习惯搭配热菜一起食用，比如红烧鱼、粉蒸肉等，冷热搭配，口感丰富。
推荐餐厅:
湖锦酒楼：这是湖北知名的餐饮品牌，其凉拌双耳的制作十分地道，食材新鲜，调料比例恰到好处，深受食客好评。