美食名称:
长宽猪蹄
起源地:
辽宁本溪
特点:
这道菜的猪蹄炖煮得十分软糯，色泽红亮诱人。口感上，猪蹄皮滑肉嫩，味道浓郁醇厚，咸香适中，入口满满的胶原蛋白，令人回味无穷。
常见制作方法:
- 首先将猪蹄处理干净，斩成合适大小的块状，放入清水中浸泡，泡出血水后捞出。
- 锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入葱姜、料酒，大火烧开进行焯水，去除浮沫后捞出，用清水冲洗干净。
- 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡时，放入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄裹上糖色。
- 加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒出香味，再加入适量生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
- 加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮一个半小时至两个小时，期间注意观察，适时翻动，直到猪蹄软烂入味，汤汁浓稠即可。
发展历史:
长宽猪蹄诞生于本溪这片土地，有着独特的发展轨迹。在早期的本溪，物资相对没有如今这般丰富，猪蹄作为一种较为常见的食材，深受当地百姓喜爱。在民间，人们为了让猪蹄更加美味可口，不断尝试各种烹饪方法，经过长时间的摸索与实践，逐渐形成了如今这道独具特色的长宽猪蹄。据一些地方饮食文化记载，早在几十年前，本溪的街头巷尾就有不少餐馆将长宽猪蹄作为招牌菜，招待着八方来客。
随着时代的发展，长宽猪蹄不仅仅是一道家常菜，更成为了本溪美食文化的一张名片。它见证了本溪地区的饮食变迁，从过去满足人们的温饱需求，到如今成为人们享受美食、感受地方文化的重要载体。在本溪的各种节日庆典、家庭聚会中，长宽猪蹄都是餐桌上必不可少的佳肴，承载着人们的欢乐与团聚。
它还与本溪的地域文化紧密相连。本溪有着丰富的自然资源和独特的人文风情，当地的饮食文化也深深受到这些因素的影响。长宽猪蹄的烹饪方式和口味特点，正是本溪人民豪爽、热情性格的体现。这道菜以其浓郁的味道和实在的分量，展现了本溪人民对生活的热爱和对美食的追求。
本地必吃:
在本溪，长宽猪蹄是家家户户都会做且必吃的美食。当地人一般喜欢在宴请宾客时将其作为主菜上桌，搭配米饭一起食用，浓郁的汤汁浇在米饭上，十分下饭。也有人喜欢搭配一些清爽的凉拌菜，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
- 小市一庄：这家餐厅在本溪颇有名气，环境具有浓郁的东北特色。其制作的长宽猪蹄堪称一绝，味道正宗，软烂程度恰到好处，深受食客好评。