面食名称:
鹰潭葛粉面条
起源地:
江西鹰潭
特点:
葛粉面条具有独特的柔韧口感，入口爽滑，带有葛粉特有的清香，且营养丰富，既有葛粉的养生功效，又有面条耐饥的特点。
常见制作方法:
- 准备葛粉、面粉、适量的水和盐。将葛粉和面粉按照一定比例（如葛粉占30% - 50% ）混合，加入适量盐增加筋性。
- 慢慢倒入清水，边倒边搅拌，形成絮状。
- 揉成面团，面团要揉至光滑，盖上湿布醒面30分钟左右。
- 将醒好的面团擀成薄片，可撒些干面粉防粘，擀好后折叠起来，用刀切成均匀的面条。
- 锅中烧水，水开后放入面条煮熟捞出，可根据个人口味加入汤料和配菜。
发展历史:
鹰潭葛粉面条的历史可追溯到较为久远的时期。鹰潭当地多山地，野生葛根资源丰富，人们很早便开始采集葛根，将其加工成葛粉食用。起初，葛粉多以冲调的方式进食，但随着人们饮食需求的多样化和对烹饪技艺的探索，有人尝试将葛粉与面粉混合制作成面条。这种创新吃法逐渐在当地流传开来。
在过去，葛粉面条更多是家庭自制，作为日常饮食的一部分。因其独特的口感和葛粉本身的药用价值，受到当地居民的喜爱。随着时代的发展，鹰潭葛粉面条开始走出家庭厨房，一些餐馆将其纳入菜单，加以精心烹制。它不仅成为当地特色美食代表，还吸引了众多游客前来品尝。如今，随着食品加工技术的进步，葛粉面条的制作工艺更加成熟，产量也有所增加，其独特的饮食文化魅力不断向外传播。在当地的一些传统节日或重要聚会场合，葛粉面条常常会出现在餐桌上，承载着人们对家乡的情感和对传统美食的传承。
本地必吃:
鹰潭当地居民吃葛粉面条时，喜欢搭配鲜美的土鸡汤，鸡汤的醇厚滋味与葛粉面条的爽滑相得益彰。也有的搭配自家腌制的小菜，增添别样风味。
推荐餐厅:
- 鹰潭人家：这是一家颇具当地特色的餐厅，店内的葛粉面条原汁原味，制作工艺传统地道，服务热情周到，深受当地人和游客的好评。