美食名称:
尖椒干豆腐
起源地:
吉林
特点:
这道菜具有咸香爽口、干豆腐软嫩又有嚼劲，尖椒脆爽微辣的特点，色泽红亮，味道浓郁。
常见制作方法:
- 准备食材：干豆腐适量、尖椒若干、五花肉少许、葱姜蒜适量。
- 食材处理：将干豆腐切成菱形片，尖椒洗净切滚刀块，五花肉切片，葱姜蒜切末。
- 炒制：锅中热油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入干豆腐：放入干豆腐片翻炒均匀，加入适量酱油上色。
- 放入尖椒：接着放入尖椒块继续翻炒。
- 调味：加入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
发展历史:
吉林地处东北平原，土地肥沃，物产丰富，为美食的发展提供了坚实的物质基础。尖椒干豆腐这道菜在吉林地区有着深厚的历史渊源。它最初的出现或许是源于百姓对简单食材的巧妙组合。东北盛产大豆，干豆腐作为豆制品的一种，在当地十分常见。而尖椒也是东北人餐桌上常见的蔬菜，两者的结合看似偶然，实则是劳动人民智慧的结晶。在早期的东北文献中虽没有明确提及尖椒干豆腐这道菜，但从对东北饮食文化的记载中可以看出，东北人向来擅长用本地食材制作出美味可口的菜肴，尖椒干豆腐很可能就是在这样的饮食文化背景下逐渐形成的。
随着时间的推移，这道菜在吉林地区不断发展演变。它从普通家庭的餐桌逐渐走上了饭店的菜单。不同的厨师根据自己的经验和食客的口味需求，对这道菜的做法进行了改良。有的厨师会加入少许五花肉，让菜品更加香润；有的则在调料的使用上进行创新，使得味道更加独特。在吉林的一些传统节日和家庭聚会中，尖椒干豆腐几乎是必不可少的一道菜，它承载着人们对家乡味道的眷恋和对亲情的美好回忆。
在现代，尖椒干豆腐不仅在吉林地区广受欢迎，还随着东北饮食文化的传播走向了全国。许多外地人来到吉林，都会特意品尝这道具有代表性的东北菜。它已经成为吉林饮食文化的一张名片，代表着吉林人民豪爽、实在的性格特点。无论是高档餐厅还是街边小馆，都能看到尖椒干豆腐的身影，它以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。
本地必吃:
在吉林，尖椒干豆腐是家家户户都会做的家常菜。当地人吃这道菜时，常搭配米饭，尖椒的微辣和干豆腐的咸香特别下饭。而且在一些大型宴席上，尖椒干豆腐也是常见菜品。
推荐餐厅:
老长春食府，这家餐厅主打传统东北菜，尖椒干豆腐做得十分地道，味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。