美食名称:
烤黄喉
起源地:
湖南省
特点:
黄喉本身爽脆有嚼劲，经过烤制后，表皮微微焦香，却依旧保持内部的脆嫩口感。调料的香味充分融入其中，咸香微辣，香气扑鼻，令人食欲大增。
常见制作方法:
- 准备食材：新鲜黄喉洗净，切成小段；准备适量的孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、食用油等调料。
- 腌制黄喉：把黄喉放入碗中，加入适量生抽、少许盐、部分孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟 。
- 烤制：将烤箱预热至200℃；烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，防止黄喉粘在烤盘上；把腌制好的黄喉均匀摆放在烤盘上，再刷一层食用油，撒上剩余的孜然粉和辣椒粉 。放入烤箱中，烤制10 - 15分钟，期间可适当翻面，确保两面受热均匀，直至表面微微金黄即可 。如果用炭火烤制，则将黄喉串在竹签上，在炭火上均匀烤制，不断翻面，同样烤至表面金黄。
发展历史:
在湖南，美食文化源远流长，烤黄喉的发展历程也饶有趣味。湖南地区气候湿润，人们向来喜爱口味浓郁、香辣刺激的食物，这为烤黄喉的诞生提供了肥沃的饮食文化土壤。起初，黄喉作为火锅食材较为常见，但随着烧烤文化在湖南蓬勃兴起，聪明的湖南厨师们开始尝试将黄喉运用到烧烤之中。
在早期，烤黄喉只是烧烤摊档上不太起眼的小众菜品。然而，由于其独特的口感，爽脆的黄喉与湖南特色的香辣调料完美结合，很快便吸引了众多食客的注意。一些烧烤师傅不断钻研烤制技巧和调料配方，让烤黄喉的味道愈发诱人。随着时间的推移，烤黄喉逐渐从街边小烧烤摊走进了正规餐厅，成为湖南烧烤中不可或缺的一道经典美食。许多外地人来到湖南，在品尝烤黄喉后，都对这一独特的美味赞不绝口，烤黄喉也因此名声远扬，成为宣传湖南美食文化的一张亮丽名片。
在湖南的烧烤文化发展进程中，烤黄喉见证了无数的故事。亲朋好友围坐在烧烤摊前，一边品尝着烤黄喉，一边畅谈生活琐事，它不仅是一种美食，更成为了人们情感交流的纽带。在一些重要的节日或聚会场合，烤黄喉也常常出现在餐桌上，为欢乐的氛围增添更多美味。如今，烤黄喉已经成为湖南美食文化的重要组成部分，承载着湖南人民对美食的热爱和追求。
本地必吃:
在湖南，许多烧烤店的烤黄喉都值得一试。当地人吃烤黄喉时，习惯搭配冰啤酒，一口爽脆香辣的黄喉，一口冰爽的啤酒，那滋味别提多惬意。此外，也常和其他烤串一起食用，如烤鸡翅、烤韭菜等，丰富口感，享受多样的烧烤美味。
推荐餐厅:
- 客串出品：这是一家在湖南颇具人气的烧烤店，其烤黄喉选材新鲜，烤制火候恰到好处，调料的搭配更是一绝，深受当地人和游客的喜爱。店内环境整洁，服务也十分周到。