美食名称:
烤掌中宝
起源地:
湖南省
特点:
口感爽脆有嚼劲，外皮经过烤制后微微焦香，内里鲜嫩，味道香辣可口，具有浓郁的湖南风味。
常见制作方法:
- 首先将掌中宝洗净，用厨房纸巾充分吸干水分，这样能保证烤制时更好地吸收调料且口感更佳。
- 把掌中宝放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，充分搅拌均匀，腌制30分钟左右，让其充分入味。
- 烤箱提前预热至200℃，将腌制好的掌中宝用竹签串起来，放在铺有锡纸的烤盘上，在表面刷上一层食用油。
- 放入预热好的烤箱中，烤制15 - 20分钟，期间需将掌中宝翻面1 - 2次，确保两面都烤至金黄焦香。
发展历史:
在湖南这片美食云集的土地上，烤掌中宝的发展有着独特的轨迹。湖南一直以来都以其丰富多样的饮食文化著称，湘菜更是以鲜、香、辣等特点闻名遐迩。烤掌中宝的起源或许与湖南人对美食的探索和创新精神紧密相连。早期，掌中宝可能只是一些家禽加工中的边角料，但聪明的湖南厨师们并没有忽视这个食材的潜力。 随着时间的推移，湖南的烧烤文化逐渐兴起并蓬勃发展。烧烤摊成为了人们休闲聚会的热门场所，各种食材都被搬上了烤架。掌中宝因其独特的口感，慢慢被烧烤师傅们发掘和运用。经过不断地尝试和改良，他们找到了适合掌中宝的调味和烤制方法，让原本不起眼的食材焕发出了新的魅力。 在近几十年间，烤掌中宝在湖南迅速走红，从街边的小烧烤摊到正规的餐厅，都能看到它的身影。它不仅深受湖南本地人的喜爱，还随着湘菜和湖南烧烤文化的传播，走向了全国各地，成为了众多食客喜爱的特色美食之一。许多外地游客来到湖南，在品尝烤掌中宝后，都对其独特的口感和风味赞不绝口，这也进一步推动了它的传播和发展。
本地必吃:
在湖南，吃烤掌中宝时，很多人喜欢搭配冰啤酒，一边享受着掌中宝的香辣爽脆，一边喝着冰爽的啤酒，十分惬意。像长沙坡子街的一些老牌烧烤摊，其烤掌中宝就备受当地人推崇。
推荐餐厅:
- 客串出品：这家烧烤店在湖南知名度较高，店内的烤掌中宝味道正宗，食材新鲜，烤制火候把握得恰到好处，深受食客好评。