面食名称:
芸豆蚬子面
起源地:
大连
特点:
面条筋道爽滑，芸豆鲜嫩清香，蚬子肉肥鲜美，汤鲜味美，集大海的鲜美与陆地蔬菜的清香于一体。
常见制作方法:
- 准备食材，新鲜的蚬子吐沙洗净，芸豆洗净切段，准备适量面条，葱姜蒜切末备用。
- 锅中烧水，水开后放入蚬子，煮至开口后捞出，蚬子汤过滤后备用。
- 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，加入芸豆翻炒至变色。
- 倒入过滤后的蚬子汤，大火煮开后转小火煮几分钟，让芸豆熟透。
- 放入面条，煮至面条熟透，加入适量盐、少许生抽调味，最后放入蚬子肉稍煮即可。
发展历史:
大连作为一座沿海城市，有着丰富的海洋资源。蚬子是大连海域常见的贝类食材，而芸豆在当地也广泛种植。很久以前，当地渔民在日常饮食中，为了方便快捷且能充分利用食材，将蚬子、芸豆与面条结合在一起煮制。随着时间推移，这种做法逐渐流传开来。在过去，它是普通百姓家常的美食，渔民出海归来，家中人便会煮上一锅热气腾腾的芸豆蚬子面，既能补充体力，又能品尝到鲜美的滋味。如今，它已经成为大连的特色面食代表之一，不仅深受当地居民喜爱，也吸引着众多外地游客前来品尝。很多老大连人从小就吃着芸豆蚬子面长大，它承载着人们对家乡的深深眷恋和儿时的美好回忆。在一些重要节日或家庭聚会时，这道面食也常常出现在餐桌上，增添了浓浓的亲情氛围。
本地必吃:
大连的芸豆蚬子面，很多本地人喜欢搭配一碟小凉菜，比如凉拌海白菜等，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
- 品海楼：这是大连比较知名的餐厅，其制作的芸豆蚬子面十分正宗，食材新鲜，汤鲜味美，深受食客好评。店内环境优雅，服务周到。