面食名称:
延吉烤冷面
起源地:
延边地区
特点:
既有冷面的筋道，又有烤制后的焦香，搭配丰富酱料与配菜，口味层次分明，甜、辣、酸等多种味道融合，口感丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：冷面片、鸡蛋、洋葱、香菜、火腿肠等配菜，以及辣椒酱、番茄酱、白糖、醋等调料。
- 烤制冷面：在平底锅中刷油，放入冷面片，小火慢慢烤制，适时翻面。
- 打鸡蛋：在冷面烤至稍软时，在上面打入一个鸡蛋，用铲子摊开，使鸡蛋均匀覆盖在冷面上。
- 加入配菜：放入洋葱碎、火腿肠等配菜继续烤制。
- 刷酱料：根据个人口味刷上辣椒酱、番茄酱等酱料，撒上白糖、醋等调料。
- 卷起切块：将烤冷面卷起，用铲子切成小段。
发展历史:
延吉烤冷面是在传统冷面基础上发展而来的特色美食。冷面在延边地区由来已久，最初的冷面是朝鲜族传统饮食，以凉爽口感和独特风味深受当地人喜爱。随着饮食文化的交流与创新，一些摊主尝试将冷面进行烤制，没想到烤后的冷面别有一番风味。这种创新吃法逐渐在延边地区的街头巷尾流行起来。在发展过程中，人们不断丰富其配料和口味。从最初简单的冷面烤制搭配少量调料，到后来加入鸡蛋、各种肉类、丰富的蔬菜等配菜，酱料的种类也日益繁多，形成了如今口味多样的延吉烤冷面。它不仅是延边地区人们日常喜爱的小吃，也吸引了众多外地游客前来品尝，成为延边饮食文化的一张亮丽名片。很多游客来到延边，都要专门寻找街头的烤冷面摊，体验这种独特的美食。它见证了延边地区饮食文化的发展与变迁，融合了朝鲜族传统饮食与现代创新的智慧。
本地必吃:
在延边当地，人们吃延吉烤冷面时，喜欢搭配一碗朝鲜族特色的辣白菜汤，清爽解腻。必吃的一家店的烤冷面叫“金氏烤冷面”，他家的烤冷面酱料独特，配菜新鲜。
推荐餐厅:
“金氏烤冷面”：这家店在当地小有名气，老板做烤冷面多年，手法娴熟，烤冷面的味道十分正宗，深受当地人和游客的好评。