面食名称:
玉米温面
起源地:
中国延边地区
特点:
玉米温面最大的特点在于将玉米的清甜与温面的爽滑口感相结合。面条筋道，搭配鲜美的玉米汤底，汤底中浓郁的玉米香气萦绕其中，口味清爽又别具特色，给人独特的味觉享受。
常见制作方法:
- 准备食材：优质面粉、新鲜玉米、牛肉、鸡蛋、黄瓜、泡菜、芝麻、辣椒面、盐、生抽、白糖等调料。
- 制作面条：将面粉加水揉成光滑面团，醒面一段时间后擀成薄片，切成细条备用。
- 熬制汤底：把玉米洗净，将玉米粒从玉米棒上剥下，玉米棒用来熬汤。牛肉切块焯水后与玉米棒一起大火煮开后转小火慢炖，捞出牛肉，汤底备用。
- 煮面：烧一锅开水，放入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分。
- 搭配食材：把黄瓜切丝、泡菜切块，牛肉切片，鸡蛋煎成荷包蛋。将玉米粒、黄瓜丝、泡菜、牛肉片、荷包蛋等码放在面上。
- 调制汤汁：用生抽、白糖、盐、芝麻、辣椒面等调料加入玉米汤底中，搅拌均匀，浇在面上即可。
发展历史:
延边地区作为中国朝鲜族聚居地，拥有独特而丰富的饮食文化。玉米温面的出现与当地的自然环境和民族饮食习惯紧密相连。延边地区土地肥沃，盛产玉米，而朝鲜族人民对面食又有着深厚的情感和多样的烹饪方式。最初，或许只是当地居民利用丰富的玉米资源，尝试将玉米的香甜融入传统的温面制作中，以创造出一种新的美食体验。随着时间的推移，经过一代又一代厨师的不断改良和创新，玉米温面逐渐形成了如今独特的风味。在朝鲜族的传统节日和家庭聚会中，玉米温面常常是餐桌上的常客。它不仅是一道美味的食物，更承载着朝鲜族人民对家乡的思念和对传统饮食文化的传承。在过去，玉米温面多在家庭中制作，随着延边地区旅游业的发展，越来越多的游客被当地美食所吸引，玉米温面也逐渐走出家庭厨房，登上了当地餐馆的菜单，成为了向外界展示延边美食文化的一张亮丽名片。许多名人来到延边，也会品尝这道特色美食，对其赞不绝口。它见证了延边地区的发展变迁，从一个小众的民族特色美食，逐渐走向更广阔的美食舞台。
本地必吃:
在延边，一定要品尝正宗的玉米温面。当地人吃玉米温面时，喜欢搭配一些朝鲜族特色小菜，如辣白菜、桔梗等，一口温面搭配一口小菜，清爽解腻。而且通常会先喝一口浓郁的玉米汤底，感受那独特的香甜滋味，再挑起面条品尝。
推荐餐厅:
- 金达莱冷面：这是一家在延边颇有名气的餐厅，店内的玉米温面十分正宗。面条筋道，玉米汤底浓郁香甜，食材新鲜，服务也很热情，深受当地人和游客的喜爱。