面食名称:
回勺面
起源地:
内蒙古呼和浩特
特点:
面条筋道爽滑，汤汁浓郁醇厚，口味咸香适中，配料丰富，常搭配肉片、青菜等。
常见制作方法:
- 先将面粉加水揉成面团，醒面一段时间。
- 把醒好的面团擀成薄片，再切成粗细均匀的面条。
- 锅中烧水，水开后下面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分。
- 另起锅，锅中倒油，放入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜等调料炒香。
- 放入适量的水或高汤，加入酱油、盐等调味，大火烧开。
- 放入煮好的面条，煮一会儿让面条充分吸收汤汁的味道，撒上青菜等配料即可。
发展历史:
回勺面在呼和浩特地区有着独特的发展历程。它起源于当地民间日常饮食智慧的结晶。在过去，呼和浩特作为北方重要的商业和交通枢纽，往来的商旅众多，当地百姓为了制作出既方便快捷又美味饱腹的食物，逐渐摸索出了回勺面的做法。随着时间的推移，它在当地的饮食文化中扎下根来。许多老呼和浩特人从小就吃着回勺面长大，它承载着无数家庭的美好回忆。过去，在街头巷尾的小面馆里，回勺面是食客们的热门选择。邻里之间也会互相交流回勺面的制作心得，让这道面食不断传承和改进。它见证了呼和浩特城市的变迁，从过去的质朴小店到如今一些特色餐厅也将其作为招牌美食之一，回勺面始终散发着它独特的魅力，是呼和浩特饮食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
在呼和浩特，一定要品尝正宗的回勺面。当地人习惯在吃回勺面时搭配一碟小菜，如凉拌黄瓜、酱牛肉等，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
老绥元烧卖馆，这家店的回勺面十分正宗，店内环境具有浓郁的当地特色，服务也很热情。