面食名称:
内蒙古羊肉烩面
起源地:
内蒙古
特点:
羊肉烩面以羊肉、烩面为主要食材，羊肉鲜香酥烂，烩面爽滑劲道，汤汁浓郁醇厚，味道鲜香。既有羊肉的醇厚香味，又有面条的爽滑口感，融合了内蒙古的特色食材与传统面食制作工艺 。
常见制作方法:
- 首先制作羊肉汤底，选用新鲜羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒等调料，炖煮至羊肉熟烂，捞出备用，留下浓郁的羊肉汤。
- 接着制作烩面，将面粉加水揉成面团，醒面一段时间后，擀成薄片，切成条，再将面条拉伸成合适的宽度和长度。
- 最后将拉伸好的面条放入羊肉汤中煮熟，加入切好的羊肉块，搭配上适量的青菜，如菠菜、白菜等，再根据个人口味添加盐、胡椒粉等调料。
发展历史:
内蒙古地区广袤无垠，畜牧业发达，羊肉一直是当地的主要食材。在长期的饮食文化发展过程中，勤劳智慧的内蒙古人民将喜爱的羊肉与传统面食相结合，创造出了羊肉烩面这一特色美食。随着时间的推移，羊肉烩面逐渐成为内蒙古地区家喻户晓的美食，承载着当地人民的饮食记忆和文化情感。它不仅是一道美味佳肴，更反映了内蒙古人民豪爽、热情的性格特点。在过去，羊肉烩面多是家庭自制，一家人围坐在一起，享受着热气腾腾的羊肉烩面带来的温暖。后来，随着饮食文化的交流与传播，羊肉烩面也逐渐走进了当地的餐馆、饭店，成为招待外地客人的特色美食。而且，不同地区的羊肉烩面在制作工艺和口味上也会略有差异，不断发展和创新，形成了各自的特色。
本地必吃:
在内蒙古，正宗的羊肉烩面，当地人喜欢搭配一碟凉拌小菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，清爽解腻。吃完烩面后，还会喝上一碗面汤，遵循“原汤化原食”的传统。
推荐餐厅:
“老绥元烧卖”：这家店的羊肉烩面备受当地人喜爱，羊肉新鲜，汤汁浓郁，烩面的口感恰到好处，店内环境干净整洁，服务也十分周到。