面食名称:
郏县饸饹面
起源地:
河南省平顶山市郏县
特点:
面条筋软爽口，汤鲜味美，香味浓郁，羊肉汤做底，搭配熟羊肉片、葱花、香菜等，别具风味。
常见制作方法:
- 首先准备面粉，加水揉成光滑面团，醒面一段时间。
- 将醒好的面团放入饸饹床子（一种压制面条的工具），压入开水锅中煮熟捞出。
- 羊肉洗净切块，加调料炖煮至熟烂，捞出切片，煮羊肉的汤留用。
- 碗中放入煮好的饸饹面，浇上羊肉汤，摆上羊肉片，再撒上葱花、香菜等即可。
发展历史:
郏县饸饹面历史悠久，最早可追溯至明清时期。相传，饸饹面是由古代的“河漏”演变而来。在过去，它是当地百姓日常生活中常见的主食，因其制作方便、口感美味而深受欢迎。随着时间的推移，郏县饸饹面不断发展和改良。它不仅是一种美食，更承载着郏县人民的情感与记忆。在当地，逢年过节、婚丧嫁娶等重要场合，饸饹面都是必不可少的美食。很多外出的郏县人，每当思念家乡时，都会想起那一碗热气腾腾的饸饹面。而且，郏县饸饹面还与当地的文化紧密相连，成为郏县地域文化的一张亮丽名片。在当地的一些民俗活动中，饸饹面也扮演着重要的角色，体现了郏县人民对美好生活的向往与追求。随着旅游业的发展，郏县饸饹面的知名度越来越高，吸引了众多外地游客前来品尝，逐渐走向全国。
本地必吃:
郏县本地正宗的饸饹面店，当地人吃饸饹面时喜欢搭配辣椒油和大蒜，增添独特的风味。
推荐餐厅:
郏县老桥头饸饹面，这家店的饸饹面历史悠久，味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。