面食名称:
武汉热干面
起源地:
湖北武汉
特点:
面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，香气扑鼻。
常见制作方法:
先将碱水面条放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干，淋上熟油拌匀摊凉。食用时，将面条放入沸水中快速烫热，沥干水分放入碗中，加入芝麻酱、葱花、榨菜丁、萝卜干、辣椒油等调料拌匀即可。
发展历史:
武汉热干面的历史可追溯到上世纪三十年代。据说，有个名叫蔡明伟的人在汉口满春路口卖凉粉和汤面。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，蔡明伟担心面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒了案板上的油壶，香油泼在面条上。蔡明伟灵机一动，索性将面条与香油拌匀。第二天，他将拌了香油的面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，再加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，蔡明伟脱口而出“热干面”。就这样，热干面诞生了。此后，热干面在武汉迅速传播开来，成为武汉人生活中不可或缺的一部分。随着时间的推移，热干面不断发展创新，制作工艺越来越精细，口味也更加丰富多样。它不仅在武汉大街小巷随处可见，还走出武汉，走向全国乃至世界，成为了武汉的一张美食名片，承载着武汉这座城市的历史文化和风土人情，深受各地食客的喜爱。
本地必吃:
蔡林记热干面是武汉热干面的代表品牌。武汉人吃热干面，喜欢搭配一碗蛋酒，热干面的醇厚与蛋酒的清甜相得益彰。
推荐餐厅:
蔡林记：作为热干面的老字号品牌，面条劲道，芝麻酱香气浓郁，深受本地人和游客的喜爱。