面食名称:
竹升面
起源地:
广东
特点:
面条纤细柔韧，口感弹牙爽滑，汤底鲜香浓郁。
常见制作方法:
用传统的大毛竹压打面团，使面团更加筋道，再擀成薄片后切成细面条。汤底以猪骨、虾壳等食材长时间熬制。
发展历史:
竹升面有着深厚的历史底蕴。它起源于广东地区，最初是当地百姓为了制作出更筋道美味的面条而探索出的独特工艺。过去，制作竹升面全靠人工，师傅坐在粗大的毛竹一端，上下弹跳，用毛竹的压力反复挤压面团。这种传统方式不仅费力，却能赋予面条独特的口感。随着时代发展，竹升面逐渐成为广东饮食文化的重要代表之一。它见证了广东地区经济与文化的变迁，从街头巷尾的小吃逐渐登上大雅之堂。许多外地人来到广东，都必定要品尝这道特色面食，它承载着广东人民对美食的执着追求，以及对传统工艺的传承与坚守。在不同的历史时期，竹升面不断融合新的食材与烹饪理念，但始终保持着其核心的制作工艺和独特口感，成为广东饮食文化一张亮丽的名片。
本地必吃:
可以品尝鲜虾云吞竹升面，当地人喜欢搭配鱼皮一起吃，口感丰富。
推荐餐厅:
“宝华面店”，这家店口碑极佳，竹升面和云吞都十分正宗，深受当地人和游客喜爱。