面食名称:
顺德鱼面
起源地:
广东顺德
特点:
顺德鱼面并非传统意义上用面粉制作的面条，而是以新鲜鱼肉为主料，制成的鱼滑挤成面条形状，口感弹牙爽脆，既有鱼肉的鲜美，又有爽滑劲道的口感。
常见制作方法:
- 选用新鲜的活鱼，常见如鲮鱼等，宰杀洗净后，将鱼肉从鱼骨上完整剔下。
- 把鱼肉用刀背反复捶打，将其捶成细腻的鱼泥，过程中挑出鱼刺。
- 在鱼泥中加入适量的盐、淀粉等调料，搅拌均匀，使其上劲。
- 将调好的鱼滑装入裱花袋或用手挤成面条状，放入沸水中煮熟捞出。
发展历史:
顺德鱼面的发展深深扎根于顺德这片美食沃土。顺德素有“世界美食之都”的美誉，当地对美食的追求和钻研精神源远流长。鱼面的诞生源于顺德人对新鲜食材的极致利用和对美味的不懈探索。 在过去，顺德作为鱼米之乡，鱼类资源丰富。勤劳智慧的顺德厨师们为了将鱼肉的美味发挥到极致，不断尝试创新。最初可能只是简单地将鱼肉捶打后制成类似面条的形状，经过时间的推移和一代又一代厨师的改进，逐渐形成了如今独具特色的顺德鱼面。 在顺德的饮食文化中，鱼面不仅是一道美食，更是一种传承。逢年过节或者宴请宾客时，鱼面常常会出现在餐桌上，承载着人们对美好生活的向往和对亲情友情的珍视。许多外地人来到顺德，品尝过鱼面后，都对其独特的口感和鲜美的味道赞不绝口，也让顺德鱼面的名声越传越远。而且顺德鱼面也随着粤菜的传播，走向了全国乃至世界的舞台，让更多人领略到顺德美食文化的魅力。它见证了顺德饮食文化的发展变迁，是顺德美食历史长河中一颗璀璨的明珠。
本地必吃:
顺德当地有许多店铺都能品尝到正宗的顺德鱼面。人们习惯搭配一些当地的特色调料，如鱼露、豉油等，以增添独特的风味。有些还会搭配一些时蔬，营养更加丰富。
推荐餐厅:
- 细妹五香牛杂：这家店人气很旺，其顺德鱼面十分受欢迎，鱼面弹牙，汤底鲜美，环境充满了顺德的市井气息。