面食名称:
扁豆子面
起源地:
宁夏
特点:
面条细长均匀，口感筋道爽滑，搭配的扁豆子软烂入味，豆香浓郁，汤鲜味美，整体口味质朴醇厚，具有浓郁的西北风味。
常见制作方法:
- 首先将扁豆子提前用清水浸泡数小时，使其充分吸水，便于后续煮制软烂。
- 锅中加入适量清水，放入泡好的扁豆子，大火煮开后转小火慢炖，期间可加入少许碱面，加速扁豆子软烂，直到扁豆子熟透、口感绵软。
- 另起锅烧水，水开后将擀好的面条或手拉面放入锅中煮熟，捞出放入碗中。
- 把煮好的扁豆子连汤一起浇在面条上，依据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油、醋等调料即可。
发展历史:
在宁夏这片广袤的土地上，扁豆子面的历史犹如长河中的一颗璀璨明珠，闪耀着独特的光芒。宁夏地区气候相对干旱，农业以耐旱作物为主，扁豆子便是其中一种常见的农作物。在过去，当地百姓生活并不富裕，为了充分利用有限的食材，智慧的劳动人民便创造出了扁豆子面这一美食。起初，它只是普通家庭中解决温饱的家常食物，在艰苦的岁月里，为人们提供了充足的能量。
随着时间的推移，扁豆子面不仅没有被遗忘，反而在宁夏地区的饮食文化中扎下了根。在传统的节日、喜庆的场合或是日常的家庭聚餐中，扁豆子面都常常出现在餐桌上。它承载着宁夏人民对家乡的深厚情感，每一口都蕴含着浓浓的乡愁。在家族的传承中，长辈们将制作扁豆子面的手艺毫无保留地传授给晚辈，使得这一传统美食得以代代延续。
如今，扁豆子面已经成为宁夏特色美食的代表之一。随着旅游业的发展，越来越多的游客来到宁夏，扁豆子面也走出了宁夏的家门，走向了更广阔的天地。它以其独特的风味和质朴的口感，赢得了众多食客的喜爱，成为了宁夏饮食文化对外传播的一张亮丽名片，让更多的人了解到宁夏这片土地的独特魅力和深厚的文化底蕴。
本地必吃:
在宁夏，很多人喜欢在吃扁豆子面时搭配上一碟自家腌制的小菜，比如咸香爽口的泡菜、酸辣开胃的萝卜干等，让口感更加丰富。而且当地很多面馆的扁豆子面都是现擀现煮，保证了面条的新鲜和劲道。
推荐餐厅:
- “老银川面馆”：这家面馆在当地很有名气，店内的扁豆子面是招牌美食。面条筋道，扁豆子汤味道浓郁，环境也十分具有当地特色，服务热情周到，深受当地人和游客的喜爱。