面食名称:
太和板面
起源地:
安徽阜阳太和县
特点:
面条细长有韧性，口感爽滑劲道。汤头浓郁醇厚，香辣味十足，咸鲜适中。配菜丰富，常搭配青菜、千张丝、鸡蛋等 。
常见制作方法:
先将面粉加盐和水揉成面团，醒面后擀成薄片，切成条，再将面条拉伸成细长条放入沸水中煮熟捞出。另起锅热油，放入香料、辣椒等炒出香味，加入高汤或清水，调味制成汤底，将煮好的面条放入汤底，搭配上配菜即可。
发展历史:
太和板面历史悠久，相传起源于三国时期。当时，张飞驻守颍州（今阜阳），军队行军打仗过程中，粮食供应困难，士兵们为了方便饮食，便将面粉加水揉成面团，用擀面杖擀成薄片，再切成条，投入沸水中煮熟，加入简单的调料食用。后来，这种做法流传到民间，经过不断改良和发展。随着时间推移，太和当地的厨师们不断钻研创新，对面条的制作工艺进行了精细化改进，让面条更具韧性和口感。在汤底的调制上，选用多种香料和辣椒，熬制出浓郁香辣的独特味道。并且逐渐加入了丰富的配菜，如青菜、千张丝等，使得太和板面不仅味道可口，营养也更加均衡。经过千百年的传承和演变，太和板面已成为阜阳地区极具代表性的美食，深受当地百姓喜爱，同时也随着饮食文化的传播，在全国许多地方都能看到太和板面店的身影，成为安徽面食文化的一张亮丽名片。它承载着当地的历史记忆和民俗风情，是阜阳人民生活中不可或缺的一部分，在阜阳的街头巷尾，随处可见人们坐在小板凳上，吃着热气腾腾的太和板面，享受着这独特美食带来的满足感。
本地必吃:
本地的太和板面店都值得一尝，当地人吃板面时，习惯搭配一个卤蛋或者一根卤肠，再喝上一瓶当地的汽水，十分惬意。
推荐餐厅:
太和第一板面王，这家店的板面味道正宗，汤头浓郁，面条劲道，深受当地人和游客的好评。店内环境干净整洁，服务也比较热情。