面食名称:
常德牛肉米粉
起源地:
湖南常德
特点:
米粉细滑柔韧，牛肉码子香软入味，汤汁浓郁醇厚，味道香辣鲜美。
常见制作方法:
先将大米磨成米浆制成米粉，牛肉切成薄片，用香料腌制后炖煮至软烂。煮米粉时，将米粉烫熟装碗，加入牛肉、原汤，再根据喜好添加辣椒油、葱花、香菜等调料 。
发展历史:
常德牛肉米粉历史源远流长。它起源于清末民初时期，最初是作为一种街头小吃出现。在那个物资相对匮乏的年代，勤劳智慧的常德人将当地常见的大米制作成米粉，又以牛肉为主要臊子，搭配精心熬制的汤汁，创造出了这道美味。随着时间的推移，常德牛肉米粉在当地逐渐站稳脚跟，深受百姓喜爱。过去交通不便，它主要在常德及周边地区传播，成为当地人早餐、午餐甚至晚餐的常见选择。随着时代的发展，人员流动频繁，常德牛肉米粉也走出了常德，走向了全国。许多常德人在外开设米粉店，将这一特色美食带到各个城市的大街小巷。它不仅仅是一种美食，更承载着常德人的家乡情怀。游子们无论走到哪里，对家乡牛肉米粉的味道都难以忘怀，每次回到家乡，吃上一碗热气腾腾的牛肉米粉，仿佛所有的思念与牵挂都有了寄托。而且在制作工艺上也不断传承与创新，从过去简单的食材搭配，到现在对食材品质、制作火候、调料配比等都有了更精细的要求，让这道传统面食焕发出新的活力。
本地必吃:
常德本地吃牛肉米粉，早餐时段最为热闹。当地人习惯搭配一个煎鸡蛋或者油粑粑。必吃的如壹德壹的牛肉米粉，其米粉口感绝佳，牛肉码子分量足。
推荐餐厅:
壹德壹：在常德知名度极高，米粉口感细腻，牛肉码子香嫩，汤汁浓郁。环境干净整洁，服务也很热情。