面食名称:
永州血鸭米粉
起源地:
湖南永州
特点:
将永州特色血鸭与爽滑米粉相结合。血鸭部分色泽红润，鸭肉紧实有嚼劲，鸭血融入其中，味道浓郁醇厚；米粉则吸收了血鸭的汤汁，口感爽滑又充满香辣滋味。
常见制作方法:
先把鸭肉切成小块，用姜蒜等调料炒香，加入鸭血翻炒均匀，制成血鸭浇头备用。将米粉在沸水中煮熟，捞出放入碗中，加入适量的骨汤，再把做好的血鸭浇头铺在米粉上，撒上葱花等即可。
发展历史:
永州血鸭是永州地区的传统名菜，有着悠久的历史。在当地，鸭的养殖较为普遍，为血鸭这道菜提供了丰富的食材基础。最初，血鸭只是单纯的一道菜肴，深受当地人喜爱。随着时间推移，人们为了追求更多样的饮食体验，尝试将血鸭与当地常见的米粉搭配在一起。米粉本身在湖南地区就广受欢迎，它口感爽滑，能很好地吸收其他食材的味道。当把香辣浓郁的血鸭盖在米粉上时，两者相得益彰，独特的口味迅速在永州地区流传开来。随着旅游业的发展以及对外交流的增多，永州血鸭米粉逐渐被更多外地人知晓，成为了永州饮食文化的一张名片，承载着永州人民的生活记忆和地域特色，也不断吸引着各地游客前来品尝这一独特的美食组合。
本地必吃:
永州大街小巷的米粉店基本都有血鸭米粉。当地人喜欢在早晨来上一碗热气腾腾的血鸭米粉，搭配一杯豆浆或者一碗小咸菜，开启活力满满的一天。
推荐餐厅:
永州老粉馆，这家店在当地经营多年，口碑极佳，血鸭米粉的味道正宗，食材新鲜，分量很足。