面食名称:
雅安挞挞面
起源地:
四川雅安
特点:
面条筋道有嚼劲，口感爽滑，臊子口味多样。
常见制作方法:
先将面粉加水揉成面团，反复擀压后切成条，手工挞成薄而宽的面条。再准备多种臊子，如牛肉、排骨等，经炖煮入味。煮面后捞起，加臊子、调料即可。
发展历史:
雅安挞挞面历史颇为悠久，它诞生于雅安这片土地，与当地的生活方式和饮食习惯紧密相连。在过去，交通相对不便，物资相对匮乏，聪明的雅安人民利用当地的面粉资源，经过不断摸索和尝试，创造出了这种独特的面食。起初，它可能只是家庭餐桌上的常见食物，随着时间的推移，因其独特的口感和丰富的口味，逐渐走向街头巷尾，成为雅安地区深受欢迎的特色美食。它见证了雅安地区的发展变迁，不仅是一种食物，更承载着当地人民的生活记忆和情感。在时代的发展中，它不断传承创新，其制作工艺和口味也在不断改进和完善，如今已成为雅安的一张美食名片，吸引着众多游客前来品尝。
本地必吃:
在雅安，吃挞挞面习惯搭配一碗鲜美的面汤。常见的有牛肉挞挞面，牛肉臊子香味浓郁，与筋道的面条相得益彰。
推荐餐厅:
顺河挞挞面，这家店在当地小有名气，挞挞面口感正宗，臊子分量足，深受当地人和游客喜爱。