美食名称:
香酸鱼
起源地:
湖南省湘西地区
特点:
融合了湘西特色的酸香风味，鱼肉鲜嫩，酸香开胃，具有浓郁的地方特色，酸香味道独特且持久，令人回味无穷。
常见制作方法:
- 准备食材：新鲜的鱼（一般选用鲤鱼等）、酸辣椒、酸姜、大蒜、生姜、花椒、盐、料酒、食用油等。
- 处理鱼：将鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒腌制片刻。
- 炒制配料：锅中热油，放入酸辣椒、酸姜、大蒜、生姜、花椒等爆香。
- 煎鱼：另起锅热油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。
- 炖煮：把炒好的配料倒入煎鱼的锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收酸香味道，至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
发展历史:
香酸鱼作为湖南省湘西地区的特色菜肴，有着深厚的历史渊源。在过去，湘西地区交通相对闭塞，物资并不像现在这般丰富。当地的人们为了保存新鲜的鱼肉，经过长期的实践摸索，逐渐创造出了独特的酸制方法来腌制和烹饪鱼类，这便是香酸鱼最初的雏形。
随着时间的推移，香酸鱼不仅成为了当地百姓日常餐桌上的常客，还承载了湘西地区的民俗文化。在一些重要的节日和庆典活动中，香酸鱼更是必不可少的佳肴，它象征着团圆和吉祥。在湘西的苗家、土家族等少数民族的传统习俗里，用自家精心制作的香酸鱼来招待远方的客人，是一种极高的礼遇，体现了当地人民热情好客的传统美德。
在现代，随着旅游业的蓬勃发展，湘西独特的文化和美食逐渐被更多人知晓。香酸鱼也走出了湘西的大山，走向了更广阔的天地。越来越多的游客来到湘西，专门品尝这道具有浓郁地方特色的美食，它也成为了湘西美食文化的一张亮丽名片，在传承和发展中不断散发着迷人的魅力。
本地必吃:
在湘西当地，香酸鱼搭配着湘西特色的苞谷饭，那是绝佳的组合。当地人在吃香酸鱼时，喜欢边品尝鱼肉的鲜嫩酸香，边就着苞谷饭，感受粗粮的质朴与鱼肉的鲜美相互交融的独特口感。
推荐餐厅:
- 湘西印象：这家餐厅以地道的湘西菜闻名，香酸鱼的制作十分正宗，酸香味道浓郁，鱼肉鲜嫩入味，店内环境充满湘西风情，能让食客在品尝美食的同时，感受湘西文化的独特魅力。