美食名称:
威宁荞酥
起源地:
贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县
特点:
威宁荞酥口感酥脆，甜香适中，带有荞麦独特的质朴香气。其外观呈扁圆形，表面有自然形成的裂纹，层次较为分明，入口后，荞麦的醇厚风味在口中散开，令人回味。
常见制作方法:
- 首先准备好荞麦面粉、白砂糖、菜籽油、鸡蛋等食材。
- 将荞麦面粉过筛，保证面粉细腻。
- 把白砂糖加入适量的水，小火熬制成糖浆，晾凉备用。
- 鸡蛋打入盆中，搅拌均匀，加入晾凉的糖浆和菜籽油，继续搅拌均匀。
- 接着将过筛后的荞麦面粉倒入盆中，揉成面团，注意面团的软硬度要适中。
- 把揉好的面团分成均匀的小块，搓成圆球状，放入模具中按压成型。
- 将成型的荞酥生坯放入烤箱中，用适宜的温度烘烤，直至表面金黄、质地酥脆。
发展历史:
威宁荞酥的发展历史源远流长，蕴含着丰富的文化内涵。威宁地区有着悠久的荞麦种植历史，当地独特的地理环境和气候条件十分适宜荞麦生长，这为荞酥的诞生提供了充足的原料基础。在古代，荞麦便是当地百姓的主要粮食作物之一，人们在长期的饮食实践中，逐渐摸索出将荞麦制作成各种美食的方法，荞酥便是其中的杰出代表。
随着时间的推移，威宁荞酥不仅在当地民间广泛流传，成为百姓日常生活中喜爱的传统点心，还因其独特的风味和制作工艺，逐渐引起了外界的关注。在一些重要的节日和庆典活动中，荞酥更是成为不可或缺的特色美食，承载着人们对美好生活的向往和祝福。它不仅是一种食物，更成为了威宁地区民族文化的重要象征，见证了当地人民的生活变迁和文化传承。
许多文人墨客来到威宁，品尝到荞酥后，都对其赞不绝口，留下了不少相关的诗词和文章，进一步推动了威宁荞酥的传播。在现代，随着交通和商业的发展，威宁荞酥走出了威宁，走向了更广阔的市场，让更多的人有机会品尝到这一美味的传统佳肴，继续书写着它的辉煌历史。
本地必吃:
在威宁当地，人们常将荞酥作为早餐搭配豆浆、粥等食用。特别是在过年过节时，一家人围坐在一起，品尝着刚出炉的荞酥，共享温馨时光。而且威宁荞酥还有不同的规格，小的精致可口，适合一人食用，大的则可以与家人朋友一起分享。
推荐餐厅:
威宁当地的“荞香园”餐厅，该餐厅专注于制作各类荞麦美食，其威宁荞酥制作工艺地道，口感纯正，深受当地人和游客的喜爱。餐厅环境干净整洁，服务也较为热情周到。