美食名称:
桂林古典水蒸鸡
起源地:
广西桂林
特点:
这道菜鸡肉保持鲜嫩多汁的口感，口味清淡鲜美，最大程度保留了鸡肉本身的原汁原味，具有浓郁的桂林地方特色。
常见制作方法:
- 选用当地新鲜的土鸡，处理干净，鸡腹中可填入葱姜等香料。
- 用适量盐、料酒等调料将鸡内外涂抹均匀，腌制片刻。
- 将鸡放入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸制过程中要注意火候和时间，确保鸡肉熟透且保持鲜嫩。
发展历史:
桂林古典水蒸鸡的发展历史源远流长，与桂林当地的自然环境和人文风情紧密相连。桂林地区自古以来物产丰富，当地农家散养的土鸡品质优良，为这道菜提供了绝佳的食材基础。在过去，土鸡是农家常见的家禽，人们在长期的烹饪实践中，逐渐摸索出将鸡简单调味后直接蒸制的做法，以保留鸡肉原始的鲜美滋味。这种烹饪方式既符合当地百姓对食材本味的追求，又因其操作简便而广泛流传。
随着时间的推移，桂林古典水蒸鸡在不同的历史时期不断传承和发展。在文化交流和融合的过程中，它不仅受到当地居民的喜爱，也逐渐吸引了众多外地游客。在桂林的传统节日和重要宴请场合中，这道菜常常作为主打菜品登场，承载着人们对美好生活的向往和对客人的热情款待。它见证了桂林地区饮食文化的演变，成为了桂林饮食文化中不可或缺的一部分。
如今，桂林古典水蒸鸡在保留传统制作工艺的基础上，也不断进行创新。一些厨师会根据现代人口味的变化，适当调整调料的使用和蒸制的火候，让这道传统美食焕发出新的活力。它不仅在桂林本地的大小餐馆中备受欢迎，也随着美食传播走向了更广阔的天地，成为宣传桂林饮食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
桂林古典水蒸鸡是桂林本地人餐桌上的常客，吃的时候可以搭配桂林特色的辣椒酱，增添独特风味。许多家庭还会将蒸鸡的汤汁用来拌饭，浓郁的鸡香让米饭也变得格外美味。
推荐餐厅:
老东江米粉店，这家店在桂林当地颇有名气，除了招牌米粉，他家的桂林古典水蒸鸡也备受食客称赞，鸡肉新鲜，制作地道。