美食名称:
清蒸排骨
起源地:
重庆
特点:
保留排骨原汁原味，口感鲜嫩，味道清香，融合重庆当地特色调料，在清淡中带有独特风味。
常见制作方法:
- 将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
- 把排骨放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15到20分钟。
- 姜切丝、葱切段，铺在蒸碗底部，将腌制好的排骨码放在上面。
- 锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸30到40分钟至排骨熟透。
- 取出蒸碗，倒掉多余汤汁，撒上葱花，淋上热油即可。
发展历史:
重庆地处中国内陆西南部，独特的地理环境与气候条件孕育出了丰富多样的饮食文化。清蒸排骨这道菜肴在重庆饮食文化的长河中，有着独特而迷人的发展历程。
在早期，重庆作为重要的码头城市，商贸往来频繁，人们的生活节奏较快，对于美食的需求既注重快捷又讲究美味营养。排骨，作为一种常见且富含营养的食材，受到了人们的广泛关注。起初，清蒸排骨的做法或许较为简单，只是将排骨简单处理后直接蒸煮，以满足人们对食物基本的需求。但随着时间的推移，重庆人民在烹饪过程中不断摸索创新。他们巧妙地融入当地的特色调料，如独特的花椒、辣椒等，为原本清淡的清蒸排骨增添了别样的风味，使其逐渐演变成具有重庆特色的菜肴。
在历史的进程中，清蒸排骨不仅是重庆人民餐桌上的常客，更承载着深厚的文化内涵。在家庭聚会、节日庆典等重要场合，这道菜常常会出现在餐桌上。它象征着团圆与温馨，家人围坐在一起，品尝着清蒸排骨，分享着生活的点滴。而且，重庆人热情好客，在招待远方来客时，也会精心准备这道具有地方特色的清蒸排骨，让客人感受到重庆人民的热情以及重庆饮食文化的魅力。它见证了重庆这座城市的发展变迁，从古老的码头文化到如今的现代化大都市，始终在重庆人民的饮食生活中占据着重要的一席之地。
本地必吃:
在重庆，清蒸排骨可以搭配当地特色的粗粮饭。重庆人吃清蒸排骨时，喜欢一家人围坐在一起，一边品尝着清香鲜嫩的排骨，一边交流着生活琐事，充满了家庭的温馨氛围。
推荐餐厅:
“陶然居”：这是重庆知名的餐饮品牌，其清蒸排骨制作技艺精湛，味道正宗，餐厅环境优雅，服务周到。