美食名称:
清蒸鱼
起源地:
重庆虽不以清蒸鱼为典型代表菜，但重庆的清蒸鱼融合当地特色也别具风味。
特点:
保持鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩，味道清淡鲜美，同时融入重庆当地食材后，带有一丝独特的麻辣鲜香韵味。
常见制作方法:
- 准备新鲜鱼一条，处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
- 姜、葱切丝，铺在盘底，放上鱼，鱼身上也撒上姜葱丝。
- 锅中烧水，水开后放入鱼，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
- 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
- 最后淋上热油激发香味。
发展历史:
在重庆的饮食长河中，清蒸鱼的发展有着独特的轨迹。重庆一直以来以麻辣鲜香的火锅、小面等美食闻名遐迩，然而清蒸鱼这道看似清淡的菜品也在这片土地上找到了属于自己的发展空间。
早期，重庆地区河流纵横，渔业资源丰富，为清蒸鱼的出现提供了物质基础。当地渔民捕获鲜鱼后，为了简单快速地品尝到鱼的本味，便采用清蒸的方式烹饪。这种简单的做法保留了鱼最原始的鲜美，深受人们喜爱。随着时间的推移，清蒸鱼在重庆逐渐发展，融合了当地的一些特色食材和调料。重庆人对美食的热爱和创新精神，让清蒸鱼不仅仅是一道简单的清蒸菜品。人们开始尝试加入本地的泡椒、藤椒等具有重庆特色的食材，赋予了清蒸鱼独特的麻辣鲜香韵味，使其更符合重庆人的口味偏好。
在近现代，重庆的饮食文化不断与外界交流融合。清蒸鱼作为一道经典的中式菜肴，也在这种交流中不断发展。许多外地的烹饪技巧和食材引入重庆，进一步丰富了清蒸鱼的制作方法。重庆的厨师们博采众长，将各地的精华融入到清蒸鱼的制作中，让这道菜在保持鱼的鲜嫩本味的同时，又具有了更丰富的口感和层次。如今，重庆的清蒸鱼已经成为当地餐桌上一道常见的佳肴，无论是家庭聚会还是餐馆宴请，都能看到它的身影。它不仅体现了重庆饮食文化的多元性，也展示了重庆人对美食不断探索和创新的精神。
本地必吃:
在重庆吃清蒸鱼，不少当地人喜欢搭配一些特色泡菜，清爽解腻。而且很多人会选择长江鱼来做清蒸鱼，认为这样的鱼肉更加鲜美。
推荐餐厅:
陶然居：这是重庆知名的餐饮品牌，其清蒸鱼制作精良，选用新鲜食材，烹饪火候恰到好处，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。