美食名称:
米粉蒸肉
起源地:
江西南昌、吉安
特点:
色泽红亮，肉质软糯，米粉油润，香味浓郁，具有浓厚的地方风味，肉香与米香完美融合。
常见制作方法:
- 准备食材：选用五花肉，切成合适大小的薄片，准备好大米、糯米，八角、桂皮等香料。
- 炒米粉：将大米和糯米混合，加入香料一起放入锅中干炒，炒至微黄有香味后，盛出磨成粗米粉。
- 腌制肉片：把切好的五花肉片放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、盐等调料腌制一段时间。
- 裹米粉：将腌制好的肉片均匀裹上炒好的米粉。
- 蒸制：把裹好米粉的肉片放入蒸笼，用大火蒸熟，蒸的时间要足够，以保证肉质软糯。
发展历史:
米粉蒸肉这道江西名菜，拥有着悠久且丰富的发展历程。它的起源可追溯到古代，在江西这片土地上，人们自古以来就擅长利用本地的食材创造出美味佳肴。在过去，大米是当地主要的粮食作物，而猪肉也是常见的肉类食材。智慧的江西人民为了让这两种食材碰撞出独特的美味，经过不断尝试，创造出了米粉蒸肉这一独特的烹饪方式。 随着时间的推移，米粉蒸肉逐渐在江西各地流传开来。在南昌和吉安等地，它更是成为家家户户餐桌上的常客。在传统节日和重要的家庭聚会中，米粉蒸肉几乎是必不可少的一道菜。它不仅是一道美食，更承载着人们对家庭团聚、美好生活的向往。而且，不同地区在制作米粉蒸肉时还会融入当地的特色和习惯，使得这道菜在保持基本风味的同时，又呈现出多样化的特点。 在历史的长河中，米粉蒸肉还与许多民间故事和习俗紧密相连。据说，在一些特殊的日子里，人们制作米粉蒸肉有着特定的寓意。有的地方认为吃米粉蒸肉可以祈求风调雨顺、五谷丰登。而且，这道菜也常常出现在祭祀祖先的仪式中，表达对先人的缅怀和敬意。它从一道普通的家常菜，逐渐演变成江西饮食文化的重要代表，见证了江西地区的历史变迁和文化传承。
本地必吃:
在南昌和吉安，人们吃米粉蒸肉时，习惯搭配上当地的时令蔬菜，比如夏天会搭配空心菜，清爽解腻。而且很多家庭会在过年时制作这道菜，一家人围坐在一起品尝，充满节日氛围。
推荐餐厅:
- 南昌的“民间饭庄”：这家餐厅的米粉蒸肉是招牌菜之一，味道正宗，深受当地人和游客的喜爱，店内环境也具有浓郁的江西特色。
- 吉安的“庐陵食府”：该店的米粉蒸肉在传统做法上进行了创新，口感独特，服务周到，能让食客充分感受到吉安美食的魅力。