美食名称:
莲藕筒骨汤
起源地:
广西贵港
特点:
汤鲜味美，莲藕粉糯，筒骨的骨髓融入汤中，使得汤汁浓郁醇厚，营养丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：筒骨若干、莲藕适量、生姜几片、葱段、料酒、盐等。
- 处理食材：将筒骨洗净，砍成适当大小的段；莲藕去皮洗净，切成滚刀块。
- 焯水：把筒骨放入锅中，加入适量清水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出筒骨用清水冲洗干净。
- 炖煮：把筒骨和莲藕放入汤锅中，加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖约1.5到2小时，至莲藕粉糯、筒骨软烂。
- 调味：根据个人口味加入适量盐，撒上葱段即可。
发展历史:
在贵港这片土地上，莲藕筒骨汤的历史源远流长。贵港地处广西东南部，气候温润，水资源丰富，十分适宜莲藕的生长。当地的莲藕品质优良，为这道汤品提供了绝佳的食材基础。从古代起，勤劳智慧的贵港人民就发现了莲藕与筒骨搭配炖煮的奇妙之处。在物资相对匮乏的年代，筒骨和莲藕都是较为常见且价格亲民的食材，将它们组合在一起，既能满足人们对美味的追求，又能提供丰富的营养。
随着时间的推移，莲藕筒骨汤逐渐成为了贵港家家户户餐桌上的常客。它不仅仅是一道美食，更承载着贵港人民的生活记忆和情感。在过去，每当家中有重要的日子或者亲朋好友相聚时，这道汤总是必不可少的。长辈们会精心挑选新鲜的莲藕和筒骨，花费时间慢慢炖煮，为家人和客人带来温暖和美味。而且，在贵港的一些传统节日里，莲藕筒骨汤也有着特殊的意义，象征着团圆和富足。
到了现代，莲藕筒骨汤依然深受人们喜爱。它不仅在家庭中频繁出现，也成为了贵港众多餐馆的招牌汤品之一。随着烹饪技术的不断发展和交流，这道汤在保留传统风味的基础上，也有了一些创新和改进。一些厨师会加入一些其他的食材或者调料，让汤的味道更加丰富多样，但无论如何变化，其核心的美味和那份浓浓的家乡情始终不变。它见证了贵港的发展变迁，也成为了贵港美食文化中一颗璀璨的明珠。
本地必吃:
在贵港，莲藕筒骨汤一般作为餐桌上的重要汤品，常与各种炒菜、主食搭配食用。很多当地人喜欢在晚餐时来上一锅热气腾腾的莲藕筒骨汤，一家人围坐在一起，共享这份美味。
推荐餐厅:
荷城美食坊：这家餐厅的莲藕筒骨汤味道正宗，食材新鲜，深受当地人和游客的喜爱，环境也比较舒适，服务周到。