美食名称:
香菇炖鸡
起源地:
承德
特点:
这道菜融合了承德当地食材的特色，鸡肉鲜嫩多汁，香菇吸收了鸡汤的鲜美，自身散发着浓郁的香气，两者搭配相得益彰，口味醇厚，营养丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：新鲜鸡肉切块，香菇提前泡发。
- 处理食材：将鸡肉块冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
- 炒制：锅中倒油，放入葱段、姜片爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。
- 炖煮：加入适量清水，放入香菇、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
- 调味：炖煮至鸡肉熟烂，加入适量盐、生抽等调味，大火收汁即可。
发展历史:
承德地处河北，有着丰富的自然资源和独特的饮食文化。香菇炖鸡这道菜在承德地区有着一定的发展历程。在古代，承德作为重要的商贸和文化交流地，饮食文化也受到各方影响。这道菜最初可能是当地百姓利用山林中常见的香菇和自家养殖的鸡，经过简单炖煮而成。随着时间的推移，不断改进和完善。 在承德的历史文献中虽没有明确详细记载香菇炖鸡的具体起源时间，但从当地饮食文化发展脉络可以推断，它是在民间长久的饮食实践中逐渐形成的特色菜肴。这道菜承载着承德人民对生活的热爱和对美食的追求。当地百姓在农忙时节或者家庭聚会时，都会精心制作这道香菇炖鸡，围坐在一起分享美食，充满了温馨的氛围。 同时，承德独特的地理环境，山林茂密，为香菇的生长提供了良好的自然条件，也使得香菇炖鸡这道菜在当地有着深厚的群众基础。它不仅是一道美味佳肴，更成为了承德饮食文化的一个代表，吸引着众多游客前来品尝，感受承德独特的风土人情。
本地必吃:
承德当地吃香菇炖鸡，常搭配承德特色的烙糕，主食与菜肴搭配，别有一番风味。
推荐餐厅:
承德避暑山庄附近的老三羊汤馆，店内环境古朴，香菇炖鸡味道正宗，深受当地人和游客喜爱。