美食名称:
定州新宗熏肉
起源地:
河北保定定州
特点:
色泽红亮，口感醇厚，熏香浓郁，肉质紧实且富有嚼劲，肥而不腻，瘦而不柴。
常见制作方法:
- 选肉：挑选新鲜的猪肉，以五花肉为佳。
- 腌制：将肉切成合适大小，用盐、花椒、八角等多种香料进行腌制，腌制时间根据肉量和季节而定，一般需数小时至一天。
- 熏制：传统方法是用柏木锯末等进行熏制，将腌制好的肉挂在熏房，点燃锯末，让肉在烟熏中慢慢吸收香味，熏制数小时直至肉呈现出独特的色泽。
发展历史:
定州新宗熏肉历史悠久，追溯其源头，虽难有确切详尽的古籍记载，但在定州当地的民间传说和代代相传的记忆中，它已然是一种传承久远的美食。定州这片土地，自古以来就是物产丰富、人杰地灵之处，当地的饮食文化也在漫长岁月中不断沉淀与发展。熏肉这一传统美食，正是当地劳动人民智慧的结晶。 在过去，物资相对匮乏，新鲜肉类难以长时间保存。聪明的定州人便想出了用腌制和熏制的方法来延长肉类的保质期，同时赋予其独特的风味。随着时间的推移，这种制作方法不断改良与完善，逐渐形成了如今备受喜爱的定州新宗熏肉。它不仅是一种美食，更承载着定州人民的生活记忆和浓浓的乡土情怀。许多在外漂泊的定州人，心中最牵挂的味道之一便是这熏肉的香气。 在当地的各种民俗活动和传统节日中，定州新宗熏肉都占据着重要的位置。它常常作为餐桌上的佳肴，招待亲朋好友，增添节日的欢乐氛围。这种美食在当地文化中已成为一种情感纽带，将人们紧紧相连，见证着岁月的变迁和家族的传承。许多老手艺人和传承者，依然坚守着传统的制作工艺，致力于将这一特色美食不断发扬光大，让更多的人品尝到这份来自定州的独特风味。
本地必吃:
在定州，人们常常将新宗熏肉切成薄片，直接食用，感受其原汁原味的醇厚口感。也会搭配葱丝、黄瓜等，用薄饼卷着吃，别有一番风味。逢年过节，熏肉更是餐桌上必不可少的一道菜，一家人围坐在一起，品尝着熏肉，共享团圆时光。
推荐餐厅:
新宗熏肉店：作为当地颇具名气的店铺，一直秉持传统工艺制作熏肉，保证了熏肉的正宗风味。店内环境整洁，服务热情，深受当地人和游客的喜爱。