美食名称:
徐水漕河驴肉
起源地:
河北保定徐水漕河镇
特点:
徐水漕河驴肉以肉质鲜嫩、香醇可口、营养丰富著称。其色泽红润，熟肉切片后纹理清晰，入口细腻，肥而不腻，瘦而不柴，香味浓郁，回味悠长。
常见制作方法:
- 选肉：挑选膘肥体壮的成年驴，取其腿部、臀部等肉质鲜嫩部位的肉。
- 清洗：将选好的驴肉用清水反复冲洗，去除血水和杂质。
- 浸泡：把洗净的驴肉放入清水中浸泡数小时，进一步泡出残留血水。
- 配料：准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱姜蒜、盐、酱油等调料。
- 卤制：锅中加入适量清水，放入浸泡好的驴肉，大火烧开后撇去浮沫，加入配料，转小火慢炖数小时，直至驴肉熟透入味。
发展历史:
徐水漕河驴肉有着悠久的历史渊源。据相关文献记载，早在明清时期，漕河一带就有食用驴肉的传统。那时，当地的农民和商贩们在日常劳作与交易过程中，逐渐发现驴肉经过独特烹制后味道鲜美，营养丰富，于是漕河驴肉开始在当地小有名气。在明清的一些地方县志中，就有关于当地驴肉美食的简略记载，可见其历史之久远。
随着时间的推移，漕河驴肉在传承中不断发展。在近代，漕河当地的一些驴肉作坊逐渐兴起，制作工艺也日益成熟和完善。这些作坊凭借着精湛的技艺和独特的风味，吸引了越来越多的人前来品尝和购买。很多过往的客商、行人听闻漕河驴肉的美名后，都会特意驻足品尝，漕河驴肉的名声也因此越传越远，逐渐走出了徐水，走向了更广阔的市场。
到了现代，徐水漕河驴肉更是迎来了新的发展机遇。一方面，随着交通的日益便利和信息传播的快速发展，漕河驴肉的知名度大幅提升，成为了保定乃至河北的特色美食代表之一。另一方面，当地政府和相关企业也十分重视漕河驴肉产业的发展，加大了对其品牌的推广和保护力度，使得这一传统美食在保持原有风味的基础上，不断创新和发展，以适应现代消费者的需求，在美食文化的舞台上绽放出更加耀眼的光彩。
本地必吃:
在徐水当地，人们吃漕河驴肉常搭配刚出炉的火烧。将热气腾腾的驴肉切片夹入酥脆的火烧中，咬上一口，外酥里嫩，香气四溢，这是当地人最爱的吃法。
推荐餐厅:
- 漕河第一驴肉店：这家店在当地颇有名气，有着多年的经营历史，驴肉的品质有保障，制作工艺地道，深受当地人和游客的喜爱。