美食名称:
泡椒板筋
起源地:
贵州
特点:
泡椒板筋以猪板筋为主料，搭配泡椒等调料烹制而成。成菜色泽红亮，口感脆嫩，泡椒味浓郁，咸鲜微辣，具有贵州菜独特的酸辣风味 。
常见制作方法:
- 准备猪板筋，将其洗净后切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
- 泡椒切碎，姜蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入腌制好的板筋滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末、泡椒碎炒出香味。
- 倒入滑炒过的板筋，翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味，翻炒几下即可出锅。
发展历史:
贵州，这片充满魅力的西南大地，独特的地理环境与人文风情孕育出无数令人垂涎的美食，泡椒板筋便是其中的一颗璀璨明珠。贵州地处云贵高原，多山地丘陵，气候湿润温暖，这样的自然条件使得当地物产丰富，为美食的发展提供了充足的食材基础。泡椒板筋所选用的猪板筋，在贵州民间一直是备受珍视的食材，它独特的口感为菜肴增色不少。
贵州的饮食文化源远流长，深受当地少数民族文化和移民文化的双重影响。在漫长的历史进程中，贵州人民在烹饪技艺上不断创新与融合。泡椒的运用是贵州菜的一大特色，它源自于当地的辣椒种植传统。贵州气候适宜辣椒生长，所产辣椒品质优良，种类繁多。泡椒作为辣椒的一种加工形式，以其酸辣的独特风味，成为贵州菜肴中不可或缺的调味佳品。泡椒板筋正是在这样的饮食文化背景下应运而生，将猪板筋的韧性与泡椒的酸辣完美结合。
随着时代的发展，贵州美食逐渐走出大山，走向全国乃至世界。泡椒板筋也从贵州当地的家常菜肴，登上了各大餐厅的菜单，成为游客品尝贵州风味的必选菜品之一。它承载着贵州人民对家乡的深厚情感，以及对美食的执着追求，见证了贵州饮食文化的传承与发展，在贵州美食的历史长河中留下了浓墨重彩的一笔。
本地必吃:
在贵州，泡椒板筋常搭配米饭食用，是贵州人餐桌上常见的美味。当地人还喜欢在吃泡椒板筋时，搭配一些特色的凉拌菜，如凉拌折耳根等，增添不同的口感和风味。
推荐餐厅:
- 老凯里酸汤鱼：这家餐厅在当地颇有名气，其烹制的泡椒板筋味道正宗，食材新鲜，环境也具有浓郁的贵州特色，能让食客充分感受到贵州的饮食文化氛围。