美食名称:
四星望月
起源地:
江西兴国
特点:
此菜具有“鲜、香、辣、烫”的鲜明特点。以竹制蒸笼为器具，将粉蒸鱼铺在垫有青菜的笼底，周边再配上四种时令小菜围蒸，造型犹如众星拱月，独具特色，味道鲜香四溢，令人食欲大增。
常见制作方法:
- 准备食材：选用新鲜活鱼，如草鱼、鲈鱼等，以及适量的米粉、时令青菜（如小白菜、豆芽等）、姜、蒜、辣椒、葱等调料。
- 处理食材：将鱼宰杀洗净，切成均匀的鱼片或鱼块，用盐、料酒、姜片等腌制片刻；青菜洗净备用；姜、蒜切末，辣椒切段，葱切葱花。
- 调制米粉：把米粉中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀。
- 腌制鱼块：将腌制好的鱼块放入米粉中，均匀裹上一层米粉。
- 摆放食材：在蒸笼底部铺上青菜，再将裹好米粉的鱼块铺在青菜上，周边摆上准备好的四种时令小菜。
- 蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，用旺火蒸熟，一般蒸15 - 20分钟左右。
- 调味：蒸好后取出蒸笼，在鱼身上撒上蒜末、辣椒段、葱花，淋上热油即可。
发展历史:
四星望月这道菜蕴含着丰富的历史文化内涵。它起源于革命战争年代的兴国。当时，物资相对匮乏，但勤劳智慧的兴国人民依然想尽办法创造出美味佳肴。在那个特殊时期，人们就地取材，用简单的食材和独特的烹饪方式打造出了这道别具一格的菜肴。这道菜最初是当地百姓日常餐桌上的常客，以其实惠又美味的特点深受大家喜爱。
随着革命形势的发展，这道菜也有了特殊的意义。据说当年毛泽东同志来到兴国，当地干部用这道四星望月招待他。毛泽东看到这道菜造型独特，宛如众星拱月，十分赞赏，询问菜名后，对其美味更是赞不绝口。从此，这道菜便声名远扬，不再仅仅是兴国当地的家常菜，还成为了具有革命文化象征意义的特色菜肴。它见证了那个艰苦卓绝但充满奋斗精神的革命年代，承载着兴国人民对那段历史的特殊记忆。
在新中国成立后，四星望月不断传承和发展。经过厨师们的精心改良和创新，这道菜在保持传统风味的基础上，在食材选择和烹饪技巧上都有了新的突破。它逐渐走出兴国，走向更广阔的舞台，成为江西美食的一张亮丽名片，吸引着全国各地乃至海外游客前来品尝，让更多人领略到兴国美食文化的魅力。
本地必吃:
在兴国当地，人们吃四星望月时，习惯搭配兴国米粉鱼一同食用，而且会选择在传统节日或家庭聚会等重要场合制作这道菜，大家围坐在一起，品尝着这道充满亲情和节日氛围的美食。
推荐餐厅:
兴国人家：这家餐厅专注于兴国特色菜肴的制作，四星望月是他们的招牌菜之一。餐厅环境舒适，服务周到，所做的四星望月无论是味道还是造型都十分正宗，深受当地人和游客的好评。